¿Cómo hacer deliciosas las habas secas?
Sal 2g azúcar blanca 10g MSG 3g aceite de sésamo 10g aceite vegetal 30g almidón (maíz) 5g cada uno.
1. Pelar las habas, quitarles las cejas, lavarlas con agua fría, ponerlas en agua hirviendo y cocinarlas.
2.
3. Calentar un wok a fuego medio, verter el aceite vegetal, añadir las habas y sofreír durante unos 10 minutos;
4. , luego agregue un poco de agua, azúcar y sal refinada, cocine por 1 minuto;
5. Agregue glutamato monosódico, espese con almidón húmedo, fría en una sartén, rocíe con aceite de sésamo y sirva.
Otra forma: Técnica: Cocido y salteado Sabor: Casero Ingredientes: Habas 600g Complementos: Condimentos: Jengibre 5g Ajo (piel blanca) 5g Sal 8g MSG 2g Azúcar moreno 40g Vinagre 40g pasta de sésamo 40 g de pimienta de Sichuan en polvo, 3 g, 10 g de salsa de fideos dulces, 30 g de aceite de chile, 25 g de alumbre, 2 g de aceite de maní, 150 g de aceite de maní.
Pelar el jengibre y el ajo, lavarlos y cortarlos en polvo; procesar los berros hasta obtener pasta de frijoles y reservar.
2. Quitar las impurezas de las habas (habas secas), blanquearlas en agua hirviendo, ponerlas en un recipiente, añadir agua tibia y alumbre y dejarlas en remojo durante unas 24 horas. Después de que las cáscaras de los frijoles estén arrugadas, escurre el agua, quita las líneas negras de la piel y reserva.
3. Vierte el aceite de cacahuete en el wok y caliéntalo al 60% de fuego. Añade las habas y fríelas hasta que estén cocidas y crujientes. Retira y escurre el aceite.
4. Vuelva a verter una cantidad adecuada de aceite de maní en el wok. Cuando el wok esté 50% caliente, agregue la pasta de frijoles, el jengibre picado y el ajo picado, sofría hasta que se dore, agregue sal refinada. azúcar morena, salsa de fideos dulces, pasta de sésamo salteada, vinagre, pimienta en polvo, aceite de chile y glutamato monosódico, luego agregue las habas y sirva.