¡Gestión de salud para mesas pequeñas! ¡Se necesita urgentemente! ! ! !

Reglamento de gestión de higiene de las "mesas de comedor pequeñas" (interino)

El artículo 1 tiene como objetivo fortalecer la supervisión y gestión de la higiene de los alimentos de las "mesas de comedor pequeñas" en nuestra ciudad y garantizar la seguridad y salud de los alimentos de los estudiantes de acuerdo con la "Ley de higiene alimentaria de la República Popular China", las "Medidas para la administración de la higiene de los alimentos en la industria de la restauración", la "Ley de higiene para la industria de la restauración y las comidas en grupo". "Medidas para la administración de la higiene de los alimentos en la industria de la restauración", "Normas de higiene para la industria de la restauración y las unidades de distribución de comedores grupales" y otras leyes y reglamentos pertinentes para formular estas normas.

Artículo 2 El término "pequeña mesa de comedor" tal como se menciona en este reglamento se refiere a un lugar que brinda servicios de catering y descanso temporal fuera del colegio para estudiantes con menos de 20 personas. Los de más de 20 personas se gestionan como unidades de restauración.

Artículo 3 El área de procesamiento de la "mesa de comedor pequeña" debe ser adecuada para el número de estudiantes de comedor, con salas independientes de procesamiento y operación de alimentos y lugares para comer y descansar. El área del salón de operaciones no será menor de 8m2; el área mínima utilizada por cada estudiante en las áreas de comedor y descanso no será menor de 3m2, y estará equipada con instalaciones tales como ventilación, lavado, sanitarios ( herramientas); y no se deben utilizar fuegos abiertos para calentar las áreas de almacenamiento de los estudiantes.

4. Las paredes del quirófano deben estar hechas de baldosas cerámicas lisas, no absorbentes y de colores claros, con un ancho superior a 1,5 m, y la parte superior debe estar decorada con baldosas cerámicas de colores claros y no absorbentes. -El piso debe estar decorado con materiales tóxicos, no absorbentes, no penetrantes de agua y antimoho. Debe ser impermeable, antideslizante y fácil de limpiar, y debe haber instalaciones de drenaje suave en el quirófano;

Artículo 5 El quirófano debe estar equipado con iluminación adecuada, ventilación, dispositivos de extracción de humos e instalaciones eficaces a prueba de moscas, polvo y roedores. Los residuos deben almacenarse en contenedores herméticos y cubiertos.

Artículo 6: Equipar instalaciones de refrigeración y conservación de alimentos frescos y garantizar que los alimentos crudos y cocidos se almacenen por separado. Las herramientas y recipientes utilizados para procesar alimentos crudos y cocidos deben estar claramente marcados, utilizados, colocados y almacenados por separado; y limpiarlo después de su uso.

Artículo 7 Los estudiantes deberán comer por separado. La vajilla debe lavarse y desinfectarse antes de su uso. La vajilla desinfectada debe almacenarse en un gabinete de limpieza especial. El gabinete de limpieza debe satisfacer las necesidades de almacenamiento separado. No se utilizarán vajillas no esterilizadas.

Artículo 8 Al comprar alimentos, se debe obtener un certificado de conformidad, y comprobar cuidadosamente la fecha de producción, la vida útil y las propiedades sensoriales del alimento. No se permite la compra de alimentos cuya producción y operación esté prohibida según la Ley de Higiene de los Alimentos.

Artículo 9 Los alimentos almacenados deberán cumplir con las condiciones de conservación de alimentos y no se almacenarán en el sitio sustancias tóxicas y nocivas en las salas de operaciones de procesamiento de alimentos.

Artículo 10 Los alimentos elaborados deberán cocinarse minuciosamente. Los alimentos procesados ​​deben cocinarse completamente, los productos alimenticios cocidos procesados ​​deben almacenarse separados de las materias primas alimentarias o de los productos semiacabados, y los productos semiacabados deben almacenarse separados de las materias primas alimentarias para evitar la contaminación cruzada. Los alimentos no deben entrar en contacto con sustancias tóxicas o impuras, y los alimentos y las materias primas alimentarias que estén en mal estado o tengan propiedades sensoriales anormales no deben procesarse ni utilizarse.

Artículo 11 Los alimentos no deben exceder las 2 horas desde su cocción hasta su consumo. Si excede las 2 horas, deberá almacenarse a una temperatura superior a 60°C o inferior a 10°C. La comida restante no se entregará a los estudiantes y no se les proporcionará platos fríos ni carnes frías ni verduras.

Artículo 12 Los operadores de "mesas de comedor pequeñas" deben someterse a un examen de salud cada año, obtener un certificado de salud y un certificado de capacitación previa al empleo antes de asumir sus puestos, y usar ropa y sombreros de trabajo limpios y ordenados.

Artículo 13 Cuando se descubre que los estudiantes tienen intoxicación alimentaria o sospecha de accidentes de intoxicación alimentaria o enfermedades infecciosas, el operador debe informar inmediatamente al departamento administrativo de salud local o a la agencia de supervisión de la salud, y proporcionar recetas de comida, comidas condiciones, estado de salud del estudiante y otra información relevante.

Artículo 14 El departamento administrativo de salud supervisará la higiene de los alimentos de los "pequeños restaurantes" de acuerdo con la ley e investigará y sancionará las actividades ilegales.

¡¡¡Espero que pueda ayudarte a resolver tus necesidades urgentes!!!!!!!!!!!