Preparación de cecina con piel en olla seca

La receta simple de cecina de res con piel es un plato común en las recetas de la cocina de Hunan. Puede aprenderla sin mirar el video de cecina de res con piel en olla seca. Echemos un vistazo a cómo hacer carne de res curada frita en seco con piel.

Cocina y función: Cocina de Hunan

Ingredientes para hacer rosbif con piel:

Ingredientes: 1000 gramos de ternera con piel. Ingredientes: 50 gramos de pimiento, 200 gramos de rábano blanco.

Condimento: 50 g de aceite vegetal, 3 g de sal refinada, 8 g de glutamato monosódico, 5 g de esencia de pollo, 10 g de salsa de ostras, 20 g de salsa de chile picante, 20 g de vino de cocina, 20 g de jengibre, 50 g de semillas de ajo, 5 g de anís estrellado, 5 g canela, 30 g de pimientos enteros secos, 2 g de granos de pimienta de Sichuan, 20 g de aceite rojo, 10 g de azúcar colorante.

Características de la carne de vacuno seca de olla con piel:

Color rojo brillante, textura suave y cerosa, jugo espeso y retrogusto largo.

Te enseñaré cómo usar una olla seca para hacer carne de res con piel. Cómo usar una olla seca para hacer una deliciosa carne de res con piel.

1. Blanquear bien la carne de ternera con piel, lavarla, ponerla en una olla y cocinarla hasta que esté cruda, sacarla y cortarla en trozos de 4 cm de largo, 2,5 cm de ancho y 0,5 cm de grosor. piezas para su uso posterior.

2. Quitar los tallos del pimiento rojo y cortar en gajos de 1 cm de largo; quitar los tallos de las semillas de ajo; cortar el jengibre en rodajas gruesas y cortar en rodajas gruesas del mismo tamaño; de carne de res.

3. Coloca una olla limpia a fuego alto, agrega aceite hasta que esté 60% caliente, sofríe la carne hasta que aparezcan burbujas en la piel, agrega especias, rodajas de jengibre y chiles secos enteros y sofreír, luego hervir el vino de cocción, sofreír hasta que el agua esté seca, agregar sopa fresca, agregar sal refinada, glutamato monosódico, esencia de pollo, salsa de ostras, salsa de chile picante para ajustar el sabor, agregar azúcar para darle color , y viértelo en la olla a presión.

4. Coloque una olla limpia a fuego alto, agregue aceite rojo, sofría las semillas de ajo y los aros de pimiento rojo, vierta la carne jugosa en la olla, luego recoja la sopa espesa y luego retírela del fuego. olla y poner en una olla seca con rábano blanco.