Cómo hacer bollos cantoneses al vapor con azúcar moreno
Ingredientes
300g harina
3g levadura
30g azúcar moreno en polvo
50g leche en polvo
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150~180g de agua (añadir los últimos 30g según la situación)
Un poco de avena
Una cantidad adecuada de terrones de azúcar moreno
10 g de aceite
Cómo hacer bollos al vapor con azúcar moreno al estilo cantonés
Calentar el agua a 30 ~ 40 grados y agregar levadura Además de la harina, aceite. y los terrones de azúcar moreno, añadir el resto de ingredientes y mezclar bien dejar reposar 5 minutos para "activar la levadura".
Luego añadir 300g de harina y empezar a amasar la masa. Pasados unos 10 minutos, añadir. aceite (yo usé mantequilla como aceite). Amasar por otros 10 minutos y meter al horno a fermentar a 40 grados.
Fermentar durante una hora hasta que la masa duplique su tamaño.
Saca la masa y amásala durante 10 minutos antes de empezar a hacerla como más te guste. Una vez lista, mete al horno a 40 grados durante 30 minutos durante 2 rondas. en la olla y cocine al vapor a fuego medio a bajo durante 10 a 15 minutos (dependiendo del tamaño de los bollos).
Consejos
Apaga el fuego y cocina los bollos al vapor en la olla durante 5 minutos antes de abrir la tapa ¡Los bollos no se encogerán tanto!