¿Cuáles son los peligros para los ingredientes vegetales causados ​​por los procesos de cocción comunes?

1. Di Sanxian: Los ingredientes principales de este plato son patatas, berenjenas y pimientos verdes. La berenjena es originalmente rica en vitamina P y tiene la capacidad de reducir los lípidos en sangre. Cuando se fríe, la berenjena absorbe tanto aceite como un bizcocho que pierde casi por completo sus beneficios para la salud. Además, se producirán carcinógenos después de freír las patatas a altas temperaturas. Después de freír, la vitamina C originalmente rica casi se pierde.

2. Tofu seco: Tofu seco, mayoritariamente frito. Los frijoles secos fritos no sólo tienen calorías excesivas, sino que también pueden presentar riesgos para la seguridad. Porque al freír las judías pueden quemarse por fuera y tiernas por dentro. Si los frijoles no están bien cocidos, puede producirse una intoxicación alimentaria.

3. Caja de raíz de loto frita: La caja de raíz de loto se suele envolver en una capa de pasta y luego se fríe. Aunque la raíz de loto es un alimento saludable, su contenido de almidón es similar al de las patatas y la superficie está cubierta con masa. Estos alimentos ricos en almidón producirán acrilamida y otros carcinógenos después de freírlos a altas temperaturas. Al mismo tiempo, se absorbe mucha grasa en la caja de la raíz de loto y comer demasiado es perjudicial para el cuerpo.

Datos ampliados

Malentendidos habituales en la cocina diaria

1. A muchas personas les gusta sofreír a altas temperaturas cuando cocinan y están acostumbradas a esperar a que el aceite de la olla humee antes de cocinar. Esto no es científico. El aceite a alta temperatura no sólo destruirá los nutrientes de los alimentos, sino que también producirá algunos peróxidos y carcinógenos. Se recomienda calentar primero la olla y luego verter el aceite. En este momento, puedes freír sin esperar a que humee el aceite.

2. No comer grasa animal. Sin aceite, provocará una falta de vitaminas y ácidos grasos esenciales en el organismo, afectando la salud humana. No podemos enfatizar ciegamente el consumo únicamente de aceites vegetales y no de aceites animales. En determinadas dosis, los aceites animales (ácidos grasos saturados) son beneficiosos para el cuerpo humano.

3. Consumir únicamente un único tipo de aceite durante mucho tiempo. En la actualidad, es difícil para los hogares comunes usar con qué aceite freír, pero sugerimos que lo mejor sea usar varios aceites alternativamente, o usar un aceite por un tiempo y otro por un tiempo, porque pocos aceites pueden resolver todo el aceite. problemas de demanda.

People's Daily Online - Cuatro errores comunes en la cocina diaria cometidos por tres cocineros caseros poco saludables