¿Cuáles son los aditivos alimentarios comunes?
El pigmento, también conocido como pigmento, es una sustancia que puede mejorar las propiedades sensoriales de los alimentos después de colorearlos. Los pigmentos alimentarios se pueden dividir en dos categorías: pigmentos naturales comestibles y pigmentos sintéticos comestibles según sus propiedades y fuentes.
2. Potenciadores del sabor
Se refiere a sustancias que complementan, realzan y mejoran el sabor o textura original de los alimentos. Algunos se llaman agentes umami. Los potenciadores del sabor permitidos en mi país son el glutamato de sodio, el guanilato de disodio, el 5'-inosinato de disodio, el 5'-nucleótido de sabor disódico, el succinato de disodio y la L-alanina.
3. Conservantes
Se refiere a sustancias que pueden inhibir la reproducción de microorganismos en los alimentos, evitar que los alimentos se echen a perder y prolongar su vida útil. Los conservantes generalmente se dividen en conservantes ácidos, conservantes de éster y conservantes biológicos.
4. Sacarina
La sacarina, cuyo nombre científico es o-sulfonilbenzoilo, es un edulcorante sintético muy utilizado en todo el mundo. Es barato y su dulzor es de 300 a 500 veces mayor que el de la sacarosa. Debido a la baja solubilidad de la sacarina en agua, su sal de sodio (sacarina sódica) está estipulada en las normas de aditivos chinos y tiene un sabor amargo en grandes cantidades.
5. Lejía
Estas sustancias pueden producir dióxido de azufre (SO2) y generar ácido sulfuroso (H2SO3) cuando se exponen al agua. Además de blanquear, también tiene propiedades antisépticas. Además, debido a que el ácido sulfuroso tiene fuertes propiedades reductoras, puede consumir oxígeno en frutas y verduras, inhibir la actividad de las oxidasas y prevenir el daño oxidativo a la vitamina C en frutas y verduras.
Enciclopedia Baidu-Aditivos alimentarios