¿A qué cocina pertenece el repollo hervido?
Fue creado originalmente por el famoso chef de cocina de Sichuan, Huang, en el comedor imperial del Palacio Qing, y más tarde fue promovido por el maestro de cocina de Sichuan, Luo, y se convirtió en una obra maestra en los banquetes estatales.
El repollo hervido se elabora con corazones de repollo del norte, se cocina con pollo, pato y costillas, se sazona con pollo y cerdo picado en una sopa clara y finalmente se vierte con un poco de aceite de pollo. Una vez listo, el plato quedará fresco y elegante, con un rico aroma y un rico sabor a sopa, pero es fragante y refrescante, no aceitoso ni grasoso. El 18 de septiembre de 2018, se lanzó oficialmente la "Cocina china" y el "repollo hervido" fue calificado como uno de los diez mejores platos clásicos de Sichuan.
La historia del repollo hervido;
Se dice que el repollo hervido fue creado por Huang, un famoso chef de Sichuan que fue muy elogiado por Cixi, en el comedor imperial de los Qing. Palacio.
Cuando Huang era chef, mucha gente despreciaba la cocina de Sichuan como "picante y vulgar". Para refutar los rumores y verificarlos, pensó mucho durante mucho tiempo y lo intentó muchas veces, y finalmente creó el mejor plato de "repollo hervido" por primera vez, devolviendo complejidad y simplicidad al ámbito de la cocina de Sichuan, y barriendo los rencores centenarios de la cocina de Sichuan. ?
Más tarde, Huang Jing trajo esta receta a Sichuan y tuvo una amplia circulación.
Del 65438 al 0954, el maestro de cocina de Sichuan, Luo, fue trasladado a Beijing como jefe de cocina del Hotel Beijing y a cargo de los banquetes estatales. Trajo la técnica culinaria del "repollo hervido" a Beijing, donde se convirtió en un manjar en los banquetes de lujo en los hoteles de Beijing.