¿Cómo hacer pechuga de res cantonesa en polvo?

550 g de pechuga de ternera, 5 rodajas de jengibre, 1 ajo, 4 anís estrellado, 200 g de patatas, 100 g de zanahorias, condimentos: 30 g de azúcar de roca, 2 cucharadas de salsa de marisco marca haitiana, 1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de vino de arroz, 1200 ml de agua.

Ejercicio:

1. Cortar el solomillo en dados de 40 mm x 40 mm.

2. Hervir el agua en la olla, agregar la pechuga de res y cocinar hasta que hierva el agua, retirar y lavar y reservar.

3. Calentar 1 cucharada de aceite en una olla, agregar azúcar de roca y cocinar a fuego lento hasta que se derrita y se convierta en caramelo.

4. Añade las rodajas de jengibre, las cebolletas y el anís estrellado y sofríe hasta que estén fragantes.

5. Añade la pechuga de ternera y sofríe hasta que tenga un color uniforme.

6. Añade el vino de arroz y la salsa de marisco y sofríe hasta que adquiera un color uniforme.

7. Inyecte 1200 ml de agua y salsa de soja. El volumen de agua es unos 30 mm superior al de la carne. Llevar a ebullición a fuego alto y luego cocinar a fuego lento durante 90 minutos.

8. Añade 1 cucharada de aceite a otra sartén, añade las zanahorias y las patatas cortadas en cubitos y sofríe hasta que la superficie esté ligeramente dorada.

9. Vierta la pechuga de ternera y la sopa en la olla. Después de hervir, continúe cocinando a fuego lento durante unos 60 minutos.

10. Cuando el fondo de la olla de sopa es poco profundo, es fácil recoger la carne magra con los palillos.