Red de conocimiento de recetas - Marca de vino tinto - ¿Qué tipo de polvo se utiliza para hacer pequeñas rodajas de flores?

¿Qué tipo de polvo se utiliza para hacer pequeñas rodajas de flores?

Harina de yuca

Las rodajas de flores son uno de los pasteles tradicionales de Hunan y tienen una larga historia de producción. Dado que la forma de este producto es muy similar a la oreja de un gato, también se le llama "oreja de gato". Este producto no sólo es un alimento popular para entretener a invitados y amigos durante el Año Nuevo y festivales, sino también como regalo para familiares y amigos. También es un alimento ideal para tomar té y preparar sopa. Se produce en toda la provincia de Hunan.

El producto es de color blanco con interior rojo, de color brillante, redondo y hojaldrado, fragante, crocante, crocante, dulce y salado. Es económico y cómodo de comer.

Fórmula de la materia prima (basada en 100 kg de producto): 30 kg de harina de tapioca, 55 kg de harina estándar, 8 kg de panela, 2 kg de maltosa, 18 kg de aceite de té (para despulpar ), 2 kg de semillas de sésamo, 0,8 kg de hinojo, 0,5 kg de carbonato de sodio 0,2 kg.

Flujo del proceso: Ingredientes → Preparar los materiales de la piel y del núcleo por separado → Presionar la piel → Superponer → Presionar la piel → Tambor → Rebanar → Freír → Enfriar → Empacar.

Método de preparación: Utilice harina transparente y la cantidad adecuada de sal y agua para hacer una masa dura con el material de cuero. Agregue harina estándar, agua con azúcar moreno disuelta (80 ℃) y sal al material del núcleo para hacer una masa un poco más dura que el material de cuero. La proporción entre cuero y material del núcleo es de 4:6. Superponer significa que la piel y el corazón se presionan por separado, y luego se presiona un trozo de piel en 1,5 mm, se corta en tiras con un ancho de 12 cm, se enrolla en láminas cilíndricas y luego se fríe, se enfría y se envasa.