¿Qué tipo de polvo se utiliza para hacer pequeñas rodajas de flores?

Las rodajas de flores son uno de los pasteles tradicionales de Hunan y tienen una larga historia de producción. Dado que la forma de este producto es muy similar a la oreja de un gato, también se le llama "oreja de gato". Este producto no sólo es un alimento popular para entretener a invitados y amigos durante el Año Nuevo y festivales, sino también como regalo para familiares y amigos. También es un alimento ideal para tomar té y preparar sopa. Se produce en toda la provincia de Hunan.

El producto es de color blanco con interior rojo, de color brillante, redondo y hojaldrado, fragante, crocante, crocante, dulce y salado. Es económico y cómodo de comer.

Fórmula de la materia prima (basada en 100 kg de producto): 30 kg de harina de tapioca, 55 kg de harina estándar, 8 kg de panela, 2 kg de maltosa, 18 kg de aceite de té (para despulpar ), 2 kg de semillas de sésamo, 0,8 kg de hinojo, 0,5 kg de carbonato de sodio 0,2 kg.

Flujo del proceso: Ingredientes → Preparar los materiales de la piel y del núcleo por separado → Presionar la piel → Superponer → Presionar la piel → Tambor → Rebanar → Freír → Enfriar → Empacar.

Método de preparación: Utilice harina transparente y la cantidad adecuada de sal y agua para hacer una masa dura con el material de cuero. Agregue harina estándar, agua con azúcar moreno disuelta (80 ℃) y sal al material del núcleo para hacer una masa un poco más dura que el material de cuero. La proporción entre cuero y material del núcleo es de 4:6. Superponer significa que la piel y el corazón se presionan por separado, y luego se presiona un trozo de piel en 1,5 mm, se corta en tiras con un ancho de 12 cm, se enrolla en láminas cilíndricas y luego se fríe, se enfría y se envasa.