Cómo hacer pequeños brotes de bambú en casa. Comparte cómo hacer pequeños brotes de bambú en casa.
1. Brotes de bambú fríos:
Ingredientes: 500g de brotes de bambú, 2ml de aceite de oliva, 2g de sal, 1ml de aceite de sésamo, 10g de ajo, 2 pimientos rojos.
Método:
(1) Prepare brotes de bambú frescos. PD: Los brotes de bambú pequeños son más adecuados para ensalada fría.
(2) Pequeños brotes de bambú, sin cáscara, retiradas las partes viejas, lavadas.
(3) Hervir agua, añadir los brotes de bambú lavados y blanquear hasta que estén cocidos.
(4) Hervir los brotes de bambú blanqueados y ponerlos en agua con hielo.
(5) Calentar la sartén y sofreír aceite de oliva, aceite de sésamo, ajo picado y guindilla.
(6) Añade los condimentos y la sal a los pequeños brotes de bambú y mezcla bien.
2. Col en escabeche y brotes pequeños de bambú:
Ingredientes: 250 gramos de col en escabeche, 1 puñado de brotes de bambú, 150 gramos de panceta de cerdo y un trozo pequeño de tocino.
Complementos: 6 chiles secos, media cabeza de ajos, un trozo de jengibre, una cantidad adecuada de aceite de colza, una cantidad adecuada de salsa de soja y un poco de azúcar.
Método:
(1) Preparar todos los ingredientes, picar el jengibre y el ajo y cortar el chile seco en trozos pequeños. Enjuague el chucrut y lave los pequeños brotes de bambú. Corta la panceta y el tocino en trozos pequeños, asegurándote de separar la grasa y la carne magra.
(2) Calentar la sartén, no poner aceite, no poner aceite, no poner aceite, añadir chucrut y sofreír, quitar la humedad.
(3) Echar agua hirviendo en la olla, introducir dentro los brotes de bambú enteros y blanquearlos durante unos tres minutos para quitarles la astringencia. Retirar del agua fría y cortar los brotes de bambú en cubos.
(4) Poner aceite de colza en la sartén.
(5) Añade el tocino y la panceta de cerdo cortada en cubitos y sofríe a fuego lento para quitar el aceite.
(6) Añade el jengibre, el ajo y el chile seco y sofríe hasta que esté fragante.
(7) Poner a fuego medio, añadir la parte magra del tocino y la panceta y sofreír hasta que cambie de color.
(8) Poner a fuego alto, añadir pequeños brotes de bambú y sofreír.
(9) Añade la col cocida en escabeche y sofríe.
(10) Vierte un poco de salsa de soja, añade un poco de azúcar y sofríe hasta que el aroma esté rico y sirve.
3. Brotes pequeños de bambú untados con aceite:
Ingredientes: 150 gramos de brotes pequeños de bambú, 1 cucharada de salsa de soja ligera, 2 gramos de sal, 2 gramos de azúcar, 3 chiles secos y 10 granos de pimienta de Sichuan.
Método:
(1) Hervir los pequeños brotes de bambú en agua durante 10 minutos.
(2) Después de cocinarlo, verterlo en agua fría.
(3) Luego, corte pacientemente los brotes de bambú en trozos finos, cuanto más finos mejor, puede exprimir el agua después de romperlos.
(4) Moler los chiles secos y los granos de pimienta verde, añadir sal, azúcar y un poco de salsa de soja light.
(5) Quemar un poco de aceite caliente en la olla hasta que humee y la temperatura del aceite sea relativamente alta.
(6) Vierta el aceite caliente directamente sobre el ají triturado.
(7) Finalmente revuelva uniformemente.
(8) Brotes de bambú fríos, especiados y fragantes.