¿Cómo pudo Xiaoyu hacer esto?

1. Para el procesamiento de materia prima, seleccione pescado pequeño fresco con cuerpo completo, olor normal y músculos elásticos. Exprime las tripas y enjuágalas bien para eliminar la mayor cantidad de escamas pequeñas posible.

2. Después de marinar y secar, añadir 1 jin de sal y 0,5 jin de vino de cocción por cada 100 jin de pescado pequeño, remover uniformemente, dejar reposar unos 10 minutos y darle la vuelta de 1 a 2 veces. Sácalo inmediatamente después de marinarlo, escurre la salmuera, lávalo una vez con agua y sécalo al sol hasta que esté seco en un 80%.

3. Freír: Poner el pescado pequeño seco en una sartén y freír a una temperatura de 180 ~ 200 ℃ durante 2 ~ 5 minutos. La cantidad de entrada es aproximadamente 1/12 del aceite de la olla. . Voltee suavemente y sáquelo cuando el pescado se ponga de color amarillo claro.

4. Receta de condimento líquido para sopa: 150 g de azúcar, 45 g de glutamato monosódico, 3 kg de sal refinada, 75 g de granos de pimienta, 50 g de anís, 60 g de pimienta, 450 g de gelatina en polvo, 50 ml de aceite de chile, 180 g de jengibre, 180 g de dientes de ajo, 180 g. cebollas verdes. Lavar y triturar el jengibre, la cebolla y los dientes de ajo, meterlos en una bolsa de gasa y echarlos en la olla con agua junto con los granos de pimienta y el anís. Después de que hierva el agua, agregue sal, azúcar, pimienta y salsa de soja respectivamente, revuelva y déjela hirviendo durante 25 minutos, luego agregue la gelatina en polvo y derrita. Luego deje de calentar y filtre el residuo. Después de filtrar, agregue glutamato monosódico, aceite de chile y esencia de vinagre, mezcle bien y reserve.

5. Utilice palillos para desgasificar el pescado enlatado y coloque el pescado pequeño en la botella de lata. Cada lata de pescado pesa 350 g y agregue 150 g de sopa. Coloque la comida enlatada en la caja de ventilación. Al agotar, la temperatura en el centro del tanque debe ser de 75 ~ 80°C durante 10 minutos. Si utiliza una máquina taponadora al vacío, puede omitir el proceso de escape y tapar directamente.

6. Sellado y esterilización: utilice una máquina selladora común o una máquina taponadora al vacío para sellar y luego colóquela en una olla a presión para esterilizarla. Se requiere elevar la temperatura de la olla a presión a 118°C en 15 minutos y mantener esta temperatura durante 65 minutos para la esterilización. Después de 20 minutos, enfríe a menos de 40 °C, limpie el cuerpo del tanque, aplique aceite antioxidante en la tapa del tanque, etiquételo y guárdelo.