Cómo hacer dumplings de camarones cristal
Piel de Cristal: 150g.
40 gramos de fécula de maíz
10 gramos de aceite blanco (manteca de cerdo)
165 gramos de agua hirviendo
Relleno de bola de masa de gambas cristal : carne magra 100g.
5 gambas frescas
Una cantidad adecuada de cebolla picada
Una cantidad adecuada de jengibre rallado
Cortar un poco de zanahoria en dados.
Un poco de maíz
Una cantidad adecuada de vino de cocina
Una cantidad adecuada de sal
2 cucharadas de aceite de sésamo
1 cucharada de fécula de maíz
Medio bol de agua
10 gramos de manteca de cerdo
1 zanahoria y media (base de bola de masa de gambas).
Cómo hacer empanadillas de camarones cristal
1. Picar la carne de cerdo en carne picada, envolver los langostinos frescos, quitarles las cabezas, quitar las líneas de los camarones, picar en pasta de camarones, dejando una poco Picar las gambas en dados.
2. Preparar las cebolletas picadas, el jengibre picado, los granos de elote y las zanahorias picadas, blanquearlas en agua caliente, retirar y escurrir.
3. Coloque los rellenos anteriores en un recipiente, luego agregue el vino de cocción, la sal, el aceite de sésamo, la manteca de cerdo y la maicena y revuelva uniformemente en el sentido de las agujas del reloj. Agrega medio bol de agua mientras revuelves para que la carne quede tierna y suave.
4. Remueve uniformemente y reserva.
5. Para hacer fideos, pesa la maicena y ponla en el recipiente.
6. Agrega poco a poco agua caliente y aceite blanco, ten cuidado de no quemarte las manos.
7. Amasar la masa, cubrirla con un paño húmedo y dejar reposar 15 minutos.
8. Amasar la masa en tiras largas y dividirla en 10 gramos.
9. Espolvorea un poco de harina de arroz sobre el tapete de silicona, cómete uno y presiónalo hasta formar una bola con las manos.
10. Pon la piel de cristal en tu mano y pon un poco de relleno en el medio de la piel de cristal.
11. Empaquétalo como quieras.
12. Ponga las rodajas de zanahoria en la vaporera, ponga las albóndigas de camarones cristal sobre las zanahorias, cocine al vapor en agua fría, cocine al vapor a fuego lento durante 10 minutos y cocine a fuego lento durante 3 minutos.
13. Las albóndigas de gambas cristal están fuera de la olla.