Cómo hacer mapo tofu en casa
Detalle de ingredientes
400g trozo de tofu
50g de ternera picada
30g de ajetes tiernos picados
Zanthoxylum bungeanum 1g de fideos
5g de cilantro picado
15g de salsa de soja
30g de pasta de judías
20g de pasta de judías negras
2 gramos de sal
2 gramos de pollo en polvo
10 gramos de vino de arroz
20 gramos de ajo picado
300ml de caldo
Cantidad adecuada de agua y almidón
30 gramos de aceite de maní
Sabor ligeramente picante
Proceso de fritura
Veinte minutos de tiempo
Dificultad Normal
Pasos para hacer Mapo Tofu
1
Ingredientes: 400 gramos de una pieza de tofu, 50 gramos de carne picada Condimento: Douban 30 g de salsa de soja, 20 g de tempeh, 2 g de sal, 2 g de pollo en polvo, 15 g de salsa de soja, 10 g de vino de arroz, 20 g de ajo picado, 300 ml de caldo, cantidad adecuada de agua y almidón, 30 g de aceite de maní; 30 g de ajetes tiernos picados, pimienta de Sichuan en grano, 1 g de fideos, 5 g de cilantro picado.
2
Primero cortamos el tofu en dados cuadrados de 2 cm.
3
Pon un poco de sal en el agua.
4
Pon el tofu cortado en el agua.
5
Remojar durante 15 minutos.
6
Luego sácalo y resérvalo.
7
Calentar la cuchara para freír a fuego alto, añadir una cantidad adecuada de aceite de cacahuete y sofreír la carne picada.
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Después de que la carne picada cambie de color, agregue la pasta de frijoles Pixian y saltee
9
Sofríe hasta que fragante, agregue la pasta de frijoles negros Salteado
10
Después de sofreír los frijoles negros hasta que estén fragantes, agregue el ajo picado y saltee.
11
A continuación añade el vino de arroz y sofríe uniformemente.
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Sofríe los ingredientes anteriores, luego vierte el caldo y deja hervir.
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A continuación añade la cantidad adecuada de salsa de soja.
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Condimentar con sal.
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Luego añade el tofu y deja hervir.
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Cocina el tofu durante unos 3-5 minutos.
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A continuación añade un poco de pollo en polvo para potenciar el frescor.
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Utiliza agua y almidón para espesar la salsa.
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En este momento, agita la olla mientras empujas el fondo de la olla con una cuchara para evitar que el tofu se pegue a la olla. Cuando el almidón esté completamente gelatinizado, se verá. La sartén se puede quitar de la olla.
20
Después de ponerlo en el plato, espolvoreamos uniformemente una capa de granos de pimienta mientras aún esté caliente.
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Luego, espolvorea con ajetes tiernos picados y un poco de cilantro picado. Si no te gusta el cilantro, puedes omitirlo. Este plato ya está completo.