Receta de salsa frita casera
Ingredientes: 300 g de panceta de cerdo, 400 g de harina, 5 huevos, 200 g de salsa de fideos dulces, 30 g de azúcar, 2 cebolletas, 10 g de jengibre, 1 pepino, cantidad adecuada de col china, 15 gramos de aceite.
Práctica:
1. Lavar la panceta de cerdo y cortarla desde el magro hasta la piel con un cuchillo.
2. Utilice una cuchilla para pelar la piel y separar la carne magra de la grasa.
3. Cortar la carne grasa y magra en trozos del tamaño de semillas de granada.
4. Lavar las cebolletas, pelar el jengibre y cortar en rodajas con un cuchillo.
5. Echar el aceite en el wok. Cuando el aceite esté caliente añadir las partículas de grasa y sofreír a fuego lento.
6. Verter la carne magra y sofreír a fuego lento hasta que la superficie de la carne esté completamente seca.
7. Espolvorea la cebolla verde picada y el jengibre picado y sofríe hasta que esté fragante.
8. Vierta la salsa de fideos dulces. Si la salsa de fideos dulces está demasiado pegajosa, escúrrala con agua tibia con anticipación.
9. A fuego lento, sofreímos la salsa para pasta hasta que se separe del aceite.
10. Echar el azúcar.
11. Sofreír hasta que la salsa esté espesa y de color rojo brillante.
12. Batir los huevos hasta obtener un huevo líquido uniforme, verterlo lentamente en el bol de harina y remover con palillos mientras vierte el huevo líquido.
13. Utiliza unos palillos para remover la harina hasta formar grumos.
14. La dureza de los fideos se puede controlar con las manos. Sería mejor si pudieras amasarlos hasta obtener una masa dura sin que se pegue a las manos.
15. Amasar la masa hasta formar una bola.
16. Cubre la masa con film transparente y hornea durante 30 minutos.
17. Sacar la masa horneada y volver a amasar. Después de amasar, hornea por 20 minutos.
18. Amasar la masa horneada hasta obtener una masa suave sobre la tabla.
19. Corta la masa en medio trozo de harina del tamaño de un puño, amasa uniformemente y luego aplánala hasta formar una torta con las manos.
20. Utiliza un rodillo para extender el pan sobre el rodillo, empújalo hacia adelante y enróllalo en rodajas finas.
21. Enrollar la masa hasta obtener un espesor uniforme.
22. Utiliza un rodillo para extender la masa y apilarla verticalmente sobre la tabla.
23. Utilice un cuchillo afilado para cortar fideos del mismo ancho.
24. Agita los fideos, colócalos sobre la cortina y enrolla la masa formando fideos uno a uno.
25. Lavar los corazones de pepino y col y cortarlos en tiras finas.
26. Poner agua en una olla hirviendo, llevar a ebullición, agregar los corazones de col, luego sacarlos y reservar.
27. Después de que el agua de la olla vuelva a hervir, agrega los fideos, sácalos una vez cocidos, agrega las tiras de repollo y pepino y vierte la salsa frita.