Cómo hacer que el estofado de ternera sea más delicioso que malo

Las formas de hacer un guiso de ternera delicioso o peor son las siguientes:

1. Cortar la ternera si no queda bien guisada, el primer paso puede ser incorrecto. Al cortar carne de res, debes cortarla a contrapelo y cortar las fibras musculares, para que se pueda guisar fácilmente. Corta la carne en trozos grandes y remójala en agua durante 2 horas para remojar la sangre y ablandar la carne.

2. Blanquear la carne en agua fría, llevar a ebullición a fuego alto, quitarle la espuma y blanquear durante 5 a 10 minutos hasta que no quede espuma, luego sacar la carne, para que no lo hará. Tiene olor a pescado y sabe más delicioso.

3. Añade agua. Después de escaldar, puedes añadir agua al guiso. Recuerda calentar o hervir agua, no añadir agua fría. La proteína de la carne de búfalo calentada se solidifica rápidamente y no se descompone en aminoácidos, lo que garantiza el delicioso sabor de la carne. La cantidad de agua se debe agregar de una vez. Agregar agua nuevamente a la mitad afectará la calidad de la carne.

4. El condimento y la sal harán que el agua de la carne se rompa y envejezca. Si agrega sal o salsa de soja demasiado pronto, la carne no se cocinará bien. La sal y las proteínas son enemigos acérrimos. La sal puede reducir la solubilidad de las proteínas en agua y hacer que las proteínas precipiten. De esta manera, el sabor de la carne y la sopa no será delicioso. Por lo tanto, espere hasta que la carne esté guisada y luego agregue sal al gusto.

5. Agrega hojas de té, espino o rábano. Tardará de 1 a 2 horas en guisar la carne. Puedes agregar algunos ingredientes para "acelerarlo", como hojas de té, espino y rábano. Prepare una cucharada de té, póngala en una bolsa y cocínela con la carne. Esto hará que la carne se cocine rápidamente y la carne también tendrá un aroma a té, que puede eliminar el olor a pescado y mejorar el aroma. El espino y el rábano no solo pueden hacer que el estofado de carne sea más rápido, sino que también eliminan el aceite y la grasa, lo cual es muy bueno.