Cómo freír un bistec (principalmente pregunte sobre el tiempo y la temperatura de fritura, lo quiero completamente cocido)
2. Aliméntelo con un poco de sal, pimienta, vino tinto o brandy (para quitar el olor y agregar sabor) durante media hora.
3. que sea salado (use aceite de oliva o aceite para ensalada en lugar de mantequilla).
4. Enciende el fuego, enciende el fuego medio a bajo. Después de que la mantequilla se derrita, puedes agregar la carne.
5. y la duración del siguiente turno debe acortarse, lo que significa que estará medio cocido en aproximadamente 2 minutos.
6. Puedes echar un poco de jugo de pimienta negra al comer.
En cuanto al grado de crudeza del filete, en la comida occidental se le llama "crudo".
3 Madura: Cuando se corta el filete, solo las capas superior e inferior son de color marrón grisáceo, y la carne al 70% durante el período es roja con mucha sangre.
5. Maduro: Al cortar el filete, la carne al 50% en el centro de la superficie cortada quedará roja con un poco de sangre.
7 Maduro a bien cocido: al cortar el bistec, solo queda una estrecha línea roja en el centro de la superficie cortada y la sangre de la carne está casi seca.
A los occidentales les gusta comer filete crudo porque es moderadamente aceitoso, ligeramente inyectado en sangre y tiene un sabor delicioso. Los orientales prefieren
7 maduros, porque tienen miedo de ver sangre en la carne, por eso piensan que cuanta menos sangre, mejor.
Acerca de la carne de res:
Existen muchos tipos de filetes, los siguientes cuatro son los más comunes:
El solomillo de ternera, también llamado solomillo, es la parte más tierna de solomillo de ternera. La carne casi no contiene grasa, por lo que es muy popular entre los amigos a los que les gusta la carne magra. Por su carne tierna, es apto para freír a 3, 5 y 7 grados.
(Bife de costilla), tanto magro como graso. Debido a que contiene cierta cantidad de grasa, este tipo de carne queda más fragante cuando se fríe. No la cocine demasiado al comerla. minuciosamente.
(Sirloin Steak, Beef Tenderloin), que contiene cierta cantidad de grasa, es un solomillo de ternera con un anillo de músculo blanco en la línea de extensión de la carne. El sabor general es duro, la carne dura y masticable y es adecuado para jóvenes y personas con buena dentadura. Corta la carne con los músculos al comerla y no la cocines demasiado.
El filete en forma de T, en forma de T, es la carne de la columna vertebral del lomo de la vaca. A ambos lados de la forma de T, hay una cantidad grande y una cantidad pequeña. La porción más grande es el rib eye y la porción más pequeña es el filet mignon. Este tipo de bistec es más común en los restaurantes americanos. Debido a que la cocina francesa es tan delicada, rara vez se utiliza para filetes grandes y ásperos.