Cómo preparar el condimento Liangpi
1. Aceite de chile: freír aceite vegetal en la olla, la temperatura del aceite debe ser superior a 100 grados. Cuando empiece a humear, apaga el fuego, ponlo en un recipiente y sácalo (seca el agua del recipiente, y ten cuidado al operar, ya que el agua y el aceite harán que explote, y el aceite saldrá muy doloroso al arder). Cuando la temperatura del aceite baje a unos 60 a 70 grados, podrá colocarlo. Mostaza congestionada: Prueba la mostaza cuando la compres. No el sufrimiento es falso, el sufrimiento es real. Llene un frasco de 2 kg con mostaza, agregue agua caliente a 70-80 grados y revuelva mientras agrega agua. Cuando la mostaza esté mezclada hasta obtener una pasta espesa, agregue la mitad de vinagre, revuelva y enrosque la tapa y déjela durante 8 horas antes. usar. Diluir la pasta de sésamo: diluirla lo más posible según la situación. Primero vierte la pasta de sésamo en un bol, añade un poco menos de sal (para inflar) y un poco más de salsa de soja (para darle color). Luego revuelva en una dirección y agregue una pequeña cantidad de agua caliente a 70-80 grados mientras revuelve. Preparación con agua salada: El enfriamiento requiere de 5 a 6 libras de agua hervida, 2 libras de sal, 1 libra de glutamato monosódico y 4 libras de azúcar. Todo se puede usar después de espesar. Fórmula de aceite picante: (1) Materias primas [g]: Amomum villosum 3, Amomum villosum 3, kaempferol 3, Caoguo 3, nuez moscada 3, angelica dahurica 3, anís 3, clavo 2, Ziziphus jujube 2, Zanthoxylum bungeanum 2, galanga 4 . Comino 4. Canela 10. (2) Método de preparación: cuando el aceite de maní se calienta al 70% (150-170 grados, la superficie del aceite gira de la periferia al centro y sale un poco de humo), vierta la mezcla de especias molidas y el chile en polvo. el aceite rojo. Después de la alimentación, la temperatura del aceite debe estar por debajo del 70 % y mantenerse durante 3 a 5 minutos. Cuando la temperatura del aceite baje al 50%, espolvoree una cantidad adecuada de semillas de sésamo crudas.
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