Cómo hacer barbacoa (40 puntos)

El fondo de la estufa debe estar despejado para que pueda pasar el aire.

3. Primero use el carbón "viejo" y largo para construir una forma de "pozo", y luego use el carbón largo para organizar los bordes a su alrededor en diagonal como una colina.

4. Utiliza los dos trozos de carbón de abajo para encenderlo.

¡Pruébalo!

Notas adicionales:

[Barbacoa] La barbacoa puede ser la forma más primitiva de cocinar para los humanos. En términos generales, la barbacoa consiste en cocinar alimentos (principalmente carne) al fuego hasta que sean comestibles, por eso también se le llama barbacoa en Taiwán. En la sociedad moderna, debido a que hay muchas formas de utilizar el fuego, los métodos de barbacoa se han vuelto gradualmente más diversos. desarrolló diversas parrilladas, parrilladas, salsas para barbacoa, etc. La barbacoa en sí también se ha convertido en una forma de entretenimiento o negocio para que muchas personas se reúnan. Hacer barbacoas por sí solo es casi poco común en la sociedad moderna. Ya sea en Asia, América o Europa, la barbacoa suele ser una actividad grupal, desde familias hasta escuelas.

Explicación adicional:

Existe evidencia de que el nombre en inglés de BBQ (comúnmente conocido como BBQ) puede provenir del Caribe. Érase una vez, cuando los piratas franceses llegaban al Caribe, ponían la oveja sacrificada entera, desde la barba hasta el pecho (de la barbe au cul) en la parrilla y se la comían. Esta comida se llamaba simplemente barbe-cul (la "L" al final del francés cul no dice nada), que evolucionó hasta convertirse en la palabra barbacoa. Y como cue tiene la misma pronunciación que la letra Q en inglés, se convirtió en Barbeque y luego se abrevió como BBQ.

Explicación adicional:

Debido al humo que se produce durante la barbacoa, la barbacoa normal se realiza al aire libre. Sin embargo, muchos restaurantes también han desarrollado estilos de cenas con barbacoa en el interior. En Asia, como Japón, Corea del Sur y la provincia de Taiwán, se le llama carnicería, es decir, frente a todos los asientos en el interior, hay una parrilla instalada en el medio de la mesa con carbón encima, y ​​allí es una parrilla para que los consumidores cocinen ellos mismos Parrilla o corral para carne cruda. Aunque la barbacoa se refiere principalmente a la barbacoa, hoy en día hay bastantes ingredientes que se pueden asar a la parrilla. Se puede decir que se puede asar cualquier alimento, incluidas frutas y verduras. El tofu, los champiñones y los pimientos verdes son comunes en Asia. En cuanto a la comida china, existe un tipo de barbacoa llamada sabor asado, que incluye ganso asado, pollo frito con salsa de soja, barbacoa, cerdo asado, etc. No es un tipo de barbacoa que los comensales puedan cocinar inmediatamente, sino que también se llama BBQ en inglés.

Instrucciones adicionales:

[Proceso de preparación del fuego] Antes de hacer la barbacoa, asegúrese de utilizar carbón para hacer fuego. El barbero debe colocar una malla de alambre en la barbacoa, luego apilar carbón encima, agregar una sustancia que favorece la combustión llamada carbón vegetal y luego usar un encendedor para encender el periódico y encender el carbón. Durante el fuego, es necesario utilizar periódicos para avivar el carbón hasta que humee y se ponga rojo. Después de eso, incluso si no hay suficiente carbón, simplemente coloque el carbón en la parrilla y aventíquelo un poco.

Notas adicionales:

Al asar a la parrilla, el tenedor para barbacoa será la herramienta más utilizada. Un tenedor para barbacoa es un tenedor de hierro en forma de U o V con mango de madera. Primero, el fuego quema ligeramente el tenedor de barbacoa como procedimiento de limpieza. Luego, la comida cruda se puede ensartar con un tenedor y sostenerla a unos 10 o 15 centímetros por encima del carbón. Cuando la comida está cocida, normalmente se sirve en platos de papel o tazones de poliestireno. La barbacoa tradicional al estilo de Hong Kong, en la que la comida se unta con miel antes de terminar la parrilla, también ha sido reemplazada por salsa barbacoa. Por ley, las personas deben utilizar agua para apagar el fuego en la barbacoa después de asar. En el pasado, los incendios forestales eran causados ​​por incendios provocados por parrillas de barbacoa en China y Hong Kong.

Notas adicionales:

[Comida] La comida de barbacoa al estilo de Hong Kong se compone principalmente de carne, como alitas de pollo, filetes, chuletas de pollo, chuletas de cerdo, chuletas de cordero, etc., y Estas carnes suelen marinarse previamente con pimienta negra, ajo, limoncillo, satay y otros condimentos. Los alimentos comunes de la barbacoa incluyen salchichas, albóndigas de ternera, albóndigas de pescado, albóndigas de tributo y, a veces, mariscos, como pescado de primavera o calamares. Los alimentos de barbacoa más distintivos incluyen pan y malvaviscos. Por otro lado, los alimentos envueltos en papel de aluminio (es decir, aluminio), como la carne de res con champiñones, boniatos y maíz, se colocan junto a la barbacoa y se cocinan a fuego lento. Sin embargo, este método de barbacoa requiere ciertas habilidades; de lo contrario, la comida se quemará fácilmente.

Nota complementaria:

[Elección del método de cocción y temperatura] Investigaciones recientes muestran que si la barbacoa no se manipula adecuadamente durante el proceso de fabricación, se producirán hidrocarburos aromáticos policíclicos cancerígenos ( HAP).

Por ejemplo, cuando la grasa de la carne gotea sobre la fuente de calor, se producirán hidrocarburos aromáticos policíclicos que contaminarán la superficie de la carne; si el combustible para cocinar (como el carbón o la leña) no se quema por completo, también se producirán hidrocarburos aromáticos policíclicos. Los siguientes son algunos factores que pueden aumentar los niveles de HAP en los alimentos asados: ¿demasiado cerca de la fuente de calor? Alimentos ricos en grasas;? Utilice alta temperatura;? Cocinado durante mucho tiempo;

Explicación adicional:

? Las gotas de aceite eran pesadas; y luego qué. Tipo de combustible para cocinar (como carbón o leña) Para mejorar la seguridad alimentaria, los fabricantes de alimentos deben considerar los siguientes puntos al hacer barbacoas: ¿Deberíamos elegir una barbacoa con estufa de gas o una estufa eléctrica para asar en lugar de una estufa de carbón? Utilice temperaturas más bajas para lograr el efecto de asado. ¿Preparándose para una barbacoa? Antes y después de asar a la parrilla, limpie bien el equipo para asar (como parrillas, sartenes, parrillas, etc.) para evitar que el equipo se queme.

Explicación adicional:

¿La cola contamina los alimentos? ¿Descongelar completamente la carne congelada para evitar que el corazón se cocine demasiado? ¿Elegir carne magra en lugar de carne grasa? ¿Se debe quitar la grasa y la piel visibles de la carne para evitar que el aceite gotee sobre la fuente de calor? ¿Se puede acortar el tiempo de asado cocinando la carne en el microondas o hirviendo agua con anticipación? ¿Evitar asar carne sobre una fuente de calor, evitar el contacto directo entre los alimentos y la fuente de calor y evitar que el aceite gotee sobre la fuente de calor? ¿Se puede acortar la cocción de la carne sólo después de que la fuente de calor alcance la temperatura adecuada? ¿Poner una sartén en la parrilla para evitar que la grasa gotee sobre la fuente de calor? Si no hay cárter de aceite, ¿evitar que la grasa gotee sobre la fuente de calor? ¿La carne debe cocinarse bien hasta que la temperatura central supere los 75 grados centígrados? ¿Evitar quemar comida? Corta las partes quemadas y véndelas o dáselas a los clientes. [BBQ]

La barbacoa puede ser la forma más primitiva de cocinar. En términos generales, la barbacoa consiste en cocinar alimentos (principalmente carne) al fuego hasta que sean comestibles, por eso también se le llama barbacoa en Taiwán. En la sociedad moderna, debido a que hay muchas formas de utilizar el fuego, los métodos de barbacoa se han diversificado gradualmente y se han desarrollado varios asadores, parrillas, salsas para barbacoa, etc. La barbacoa en sí también se ha convertido en una forma de entretenimiento o negocio para que muchas personas se reúnan. Hacer barbacoas por sí solo es casi poco común en la sociedad moderna. Ya sea en Asia, América o Europa, la barbacoa suele ser una actividad grupal, desde familias hasta escuelas.

Existe evidencia de que el nombre inglés de BBQ (comúnmente conocido como BBQ) puede provenir del Caribe. Érase una vez, cuando los piratas franceses llegaban al Caribe, ponían la oveja sacrificada entera, desde la barba hasta el pecho (de la barbe au cul) en la parrilla y se la comían. Esta comida se llamaba simplemente barbe-cul (la "L" al final del francés cul no dice nada), que evolucionó hasta convertirse en la palabra barbacoa. Y como cue tiene la misma pronunciación que la letra Q en inglés, se convirtió en Barbeque y luego se abrevió como BBQ.

Las barbacoas habituales se realizan al aire libre debido al humo que se produce durante las barbacoas. Sin embargo, muchos restaurantes también han desarrollado estilos de cenas con barbacoa en el interior. En Asia, como Japón, Corea del Sur y la provincia de Taiwán, se le llama carnicería, es decir, frente a todos los asientos en el interior, hay una parrilla instalada en el medio de la mesa con carbón encima, y ​​allí es una parrilla para que los consumidores cocinen ellos mismos Parrilla o corral para carne cruda.

Aunque la barbacoa se refiere principalmente a barbacoa, existen bastantes ingredientes que se pueden asar hoy en día. Se puede decir que se puede asar cualquier alimento, incluidas frutas y verduras. El tofu, los champiñones y los pimientos verdes son comunes en Asia.

En cuanto a la comida china, existe un tipo de barbacoa llamada sabor asado, que incluye ganso asado, pollo frito con salsa de soja, barbacoa, cerdo a la brasa, etc. No es un tipo de barbacoa que los comensales puedan cocinar inmediatamente, sino que también se llama BBQ en inglés.

[Proceso de cocción]

Se debe utilizar carbón para encender el fuego antes de la barbacoa. El barbero debe colocar una malla de alambre en la barbacoa, luego apilar carbón encima, agregar una sustancia que favorece la combustión llamada carbón vegetal y luego usar un encendedor para encender el periódico y encender el carbón. Durante el fuego, es necesario utilizar periódicos para avivar el carbón hasta que humee y se ponga rojo. Después de eso, incluso si no hay suficiente carbón, simplemente coloque el carbón en la parrilla y aventíquelo un poco.

A la hora de asar, el tenedor de barbacoa será la herramienta más utilizada. Un tenedor para barbacoa es un tenedor de hierro en forma de U o V con mango de madera. Primero, el fuego quema ligeramente el tenedor de barbacoa como procedimiento de limpieza. Luego, la comida cruda se puede ensartar en un tenedor y sostenerla a unos 10 o 15 centímetros por encima del carbón. Cuando la comida está cocida, normalmente se sirve en platos de papel o tazones de poliestireno. La barbacoa tradicional al estilo de Hong Kong, en la que la comida se unta con miel antes de terminar la parrilla, también ha sido reemplazada por salsa barbacoa.

Según la ley, las personas deben utilizar agua para apagar el fuego en la barbacoa después de la barbacoa. En el pasado, ha habido incidentes de incendios forestales causados ​​por fuegos dejados por parrillas de barbacoa en China y Hong Kong.

[Comida]

La comida de barbacoa al estilo de Hong Kong se compone principalmente de carne, como alitas de pollo, filetes, chuletas de pollo, chuletas de cerdo, chuletas de cordero, etc., y estas carnes son Generalmente se usa con anticipación. Marinar con pimienta negra, ajo, limoncillo, satay y otros condimentos. Los alimentos comunes de la barbacoa incluyen salchichas, albóndigas de ternera, albóndigas de pescado, albóndigas de tributo y, a veces, mariscos, como pescado de primavera o calamares. Los alimentos de barbacoa más distintivos incluyen pan y malvaviscos.

Por otro lado, los alimentos envueltos en papel de aluminio (es decir, aluminio), como la ternera con champiñones, las batatas y el maíz, se colocarán junto a la barbacoa y se cocinarán a fuego lento. Sin embargo, este método de barbacoa requiere ciertas habilidades; de lo contrario, la comida se quemará fácilmente.

[Elección del método de cocción y temperatura]

Investigaciones recientes muestran que si la barbacoa no se manipula adecuadamente durante el proceso de fabricación, se producirá una especie de carcinógeno: los hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP). producido. Por ejemplo, cuando la grasa de la carne gotea sobre la fuente de calor, se producirán hidrocarburos aromáticos policíclicos que contaminarán la superficie de la carne; si el combustible para cocinar (como el carbón o la leña) no se quema por completo, también se producirán hidrocarburos aromáticos policíclicos. Los siguientes son algunos factores que pueden aumentar los niveles de HAP en los alimentos asados:

? La comida está demasiado cerca de la fuente de calor;

? Alimentos ricos en grasas;

? Usar temperatura alta;

? Cocinado durante mucho tiempo;

? Las gotas de aceite son pesadas; y

? Tipo de combustible para cocinar (por ejemplo, carbón o leña)

Para mejorar la seguridad alimentaria, los fabricantes de alimentos deben considerar lo siguiente al preparar la barbacoa:

? Es mejor utilizar una estufa de gas para hacer barbacoas y una estufa eléctrica para hornear, no una estufa de carbón.

? Utilice temperaturas más bajas para lograr el efecto de asado.

¿Preparación antes de la barbacoa

? Antes y después de asar a la parrilla, limpie bien los utensilios para asar (como parrillas, planchas, barbacoas, etc.) para evitar que los objetos quemados en los utensilios contaminen los alimentos.

? Descongele bien la carne congelada para evitar que el centro se cocine por completo.

? Elija carnes magras en lugar de carnes grasas.

? Se debe quitar la grasa y la piel visibles de la carne para evitar que el aceite gotee sobre la fuente de calor.

? Las carnes se pueden precocinar en el microondas o en agua hirviendo para acortar el tiempo de asado.

¿Barbacoa al aire libre

? Evite asar carne sobre una fuente de calor para que la comida no entre en contacto directo con la fuente de calor y el aceite gotee sobre la fuente de calor.

? Ase la carne sólo después de que la fuente de calor alcance la temperatura adecuada, lo que acorta el tiempo de asado.

? Coloque una cacerola con aceite en la parrilla para evitar que la grasa gotee sobre la fuente de calor.

? Si no hay cárter de aceite, evite también que la grasa gotee sobre la fuente de calor.

? La carne debe cocinarse bien hasta que la temperatura central alcance los 75 grados centígrados o más.

? Evite quemar alimentos.

? Corte las partes carbonizadas antes de venderlas o dárselas a los clientes.

Si deseas consultar la información relevante, puedes realizar consultas al Equipo de Recursos de Comunicación de este Departamento.

Teléfono: 2381 6096

Dirección: 8.º piso, edificio de servicios municipales de Fa Yuen Street, 123A Fa Yuen Street, Mongkok, Kowloon

Departamento de Higiene Ambiental y Alimentaria

Línea directa de consultas 2868 0000, número: zh. ***/con/índice? título = % E7 % 87 % 92 % E7 % 83 % A4 y variante amp = zh-,