Cómo pedir tofu con vinagre
1. Lave las semillas de soja y déjelas en remojo en agua durante la noche, luego lávelas y bátalas con leche de soja cruda con una varilla para revolver (es mejor no usar una máquina de leche de soja). porque la concentración no es suficiente para hacer tofu). Vierta la leche de soja cruda en una gasa y exprima la leche de soja con las manos (conserve los restos de frijoles restantes y mézclelos con harina para hacer varias pastas, así que hice una hamburguesa de restos de frijoles). , que estaba delicioso.)
2 . Hervir la leche de soja filtrada para quitar la espuma de la superficie, de lo contrario se desbordará fácilmente. Después de hervir la leche de soja, continúe cocinando a fuego lento durante unos cinco minutos para evitar el olor a frijoles. Apague el fuego de la leche de soja cocida durante 5-10 minutos, deje que la temperatura baje a 80-90 grados, espolvoree el vinagre en la olla de manera uniforme poco a poco y revuelva suavemente en una dirección con una cuchara. Cuando la leche de soja comience a verse floculante, no eches otra capa de piel de frijol encima de la leche de soja caliente. No importa si haces tofu. Ese es el más nutritivo. El tofu seco es un producto que comemos.
3. Después de encenderlo, manténgalo caliente durante 20-30 minutos para permitir que el sedimento reaccione completamente. Prepare un recipiente que pueda filtrar el agua (yo uso una vaporera pequeña), cúbralo con una gasa limpia y. Saque las flores de tofu y póngalas en una gasa (use un plato debajo para recoger el agua que se filtró).
4. Alise el tofu, envuélvalo con una gasa y luego presiónelo con un objeto pesado para ayudar a exprimir el agua durante aproximadamente 1 hora (el tiempo y la intensidad del prensado del tofu dependen de su forma). gusto y preferencia personal) Si el tofu está tierno, presiónelo por un tiempo, y el peso puede ser más ligero, si le gusta comer más duro, exprima la mayor cantidad de agua posible; El tofu estará seco. Es mejor comer tofu fresco lo antes posible. Si no puede comerlo de inmediato, remójelo en agua fría y guárdelo en el refrigerador.