Cómo freír la carne de caracol
Ingredientes: caracoles, hojas de perilla, salsa Shacha, ajo picado, tempeh, etc.
Preparación: Calentar el wok rojo, poner aceite en la sartén, verter el ajo picado, las hojas de perilla, la salsa de té de arena, el tempeh, etc. Póngalo en el wok, saltee hasta que esté fragante, agregue los caracoles y saltee continuamente, salpique en agua hirviendo, sazone con sal refinada, saltee hasta que esté cocido, espese, agregue aceite de cola y aceite de sésamo, vierta uniformemente. .
★ Salsa de comida occidental: salsa de caracol de judías negras y pimienta negra.
Ingredientes: caracoles, zumo de pimienta negra, tempeh, etc.
Método: Igual que el anterior, sólo añade jugo de pimienta negra comúnmente utilizado en la comida occidental para aumentar el sabor de los caracoles.
Sabor Guangxi: Caracoles de cinco especias
Ingredientes: caracoles, granos de pimienta de Sichuan, hinojo, pimienta, azúcar, vinagre, salsa de soja, sal refinada, vino de arroz, jengibre picado, hojas verdes picadas cebolla, ajo picado.
Preparación: 1. Freír los ajos hasta que estén dorados y fragantes. Lavar y picar la perilla y las hojas postizas. 2. Agregue aceite al wok, agregue los granos de pimienta y el hinojo y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue los caracoles y saltee rápidamente. Después de 2-3 minutos, espolvorear con azúcar y sal, hervir el vinagre y la salsa de soja, agregar el jengibre y el ajo picados, sofreír un rato, cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos y retirar de la olla. 3. Después de servir, espolvorea con cebolla verde picada, glutamato monosódico y pimienta para que quede más delicioso.
Receta de Hunan: Ajo y caracoles picados
Ingredientes: caracoles, salsa de pimienta picada de Hunan, jengibre picado, cebolla verde picada, ajo picado, harina de maíz, azúcar, sal y vinagre.
Elaboración: 1. Hervir ligeramente los caracoles con agua de cebolleta y jengibre y secarlos. 2. Sofreír la salsa de ajo y chile, agregar un poco de harina de maíz, azúcar, sal, vinagre, etc. , luego agregue los caracoles y el vino de cocción, sofría hasta que espese.
Caracoles salteados
Después de comprar los caracoles en casa, asegúrate de mantenerlos en agua limpia durante uno o dos días para permitirles escupir el sedimento en sus órganos internos. Antes de freír, se debe abrir la cola del caracol para ventilar la boca y la cola del caracol, de modo que pueda succionar la carne del caracol con la boca al comer.
No importa cuál sea el sabor, los caracoles fritos deben llevar hojas de perilla. Tiene un aroma especial que puede eliminar rápidamente el olor a pescado y barro durante la fritura conservando el sabor a carne. Muy adecuado para cocinar pescados, caracoles, almejas, etc. Jengibre picado, cebolla verde picada, ajo picado, etc. Es un condimento de uso común para los caracoles fritos.