Cómo elegir foie gras de alta calidad
¿Cuánto cuesta el foie gras por libra? Averigüemos juntos.
De hecho, el foie gras común que se vende en el mercado es relativamente pequeño y normalmente solo cuesta unos pocos yuanes por libra. El foie gras realmente caro es el foie gras graso, que se alimenta mediante un método especial. El precio suele ser más caro, oscilando entre 100 y 200 más el kilo. El foie gras de alta calidad puede incluso costar decenas de miles de yuanes por pieza, y el precio es aún más caro después de que el chef lo cocina cuidadosamente.
Extensión: Cómo elegir un foie gras de calidad
1 Fíjate en la forma del cuerpo
El peso de un foie gras completo está entre 700 y 800. gramos de foie gras de alta calidad El foie gras es generalmente más grande, pero el foie gras demasiado grande generalmente no se vende al público, sino que se reserva en los restaurantes.
2. Fíjate en el color
Generalmente el foie gras es marfil con un color rosa claro, o amarillo dorado claro o amarillo verdoso claro. El color del foie gras producido en diferentes regiones. Es ligeramente diferente, pero no se recomienda comprar aquellos con colores particularmente oscuros o brillantes.
3. Olor
El foie gras fresco sólo tiene un ligero olor a carne de oca. No compres foie gras que huela a pescado, porque significa que el foie gras se ha deteriorado. . También tenga en cuenta que para que el foie gras tenga un mejor aspecto, se utilizan productos químicos para remojarlo, lo que tendrá un olor desagradable.
4. Fíjate en la forma
A la hora de comprar foie gras debemos prestar atención para observar si hay algún daño en la superficie del foie gras. Definitivamente no debemos elegirlo lesionado o. foie gras dañado.
Expansión: Cómo freír deliciosamente el foie gras francés
1. Descongela el foie gras crudo, corta las naranjas en trozos, derrite la mantequilla en una olla, luego añade los trozos de naranja y el vinagre de vino tinto. Azúcar, agregar la cantidad adecuada de agua y cocinar un rato para hacer salsa de naranja.
2. Espolvorear pimienta y sal sobre el foie gras, rebozarlo con harina, luego ponerlo en una sartén y sofreírlo en un poco de mantequilla. Debido a que el foie gras contiene más grasa, no es necesario poner demasiado aceite para freír. Al freír el foie gras, tenga cuidado de darle la vuelta solo una vez y no girarlo hacia adelante y hacia atrás para evitar que se deshaga. .
3. El foie gras suele quedar dorado al freírlo. Se necesitan unos cinco minutos para cortarlo en foie gras de 0,8 cm de espesor. Verter la salsa de naranja previamente preparada.
4. Al comer foie gras frito, puede quedar un poco grasoso si se come directamente. Puedes comerlo con rebanadas de pan o envolverlo en foie gras después de freírlo, que queda más delicioso.
Ampliación: Qué detalles hay que prestar atención al freír el foie gras
1 Antes de freír el foie gras, remojarlo en agua durante 3-4 horas repetidamente para eliminar toxinas.
A la hora de freír, recuerda hacerlo a fuego lento. Si quieres freír bien el foie gras, debes freír a fuego lento y controlar el fuego hasta que se doren por ambos lados.
3. El foie gras frito no se puede voltear con frecuencia. Los chefs que cocinan foie gras generalmente solo lo voltean una vez para asegurarse de que el foie gras no se deshaga. voltee la superficie rápidamente, de lo contrario se fríe fácilmente; tenga cuidado al darle la vuelta al foie gras y no use demasiada fuerza para romperlo.
Eso es todo lo que compartimos hoy, espero que pueda ayudar a todos.