¿Cómo se procesan las castañas crudas en casa?

Puedes hacer castañas asadas con azúcar o castañas hervidas también son buenas. Utilice castañas y sal de grano grande (la proporción es 1:1) sin sal de grano grande. También puedes usar sal común y agregarle una cucharada de azúcar (si te gusta dulce, puedes agregar más azúcar).

Práctica:

1. Lavar primero las castañas, luego utilizar un cuchillo para cortar las castañas a una profundidad de unos 5 mm...

2. Luego lávelos y déjelos en remojo en agua limpia durante 10 minutos.

3. Secar el wok, echar sal y las castañas escurridas. Asegúrate de añadir las castañas cuando la sal esté fría.

4. Saltee lentamente, asegurándose de que las castañas se calienten de manera uniforme; de ​​lo contrario, las castañas quedarán crudas y cocidas de manera inconsistente y algunas se quemarán.

Al cabo de unos minutos, podrás ver cómo las castañas suben lentamente.

6. A continuación, aumenta la frecuencia de sofrito, de modo que las partículas de sal que previamente estaban pegadas a las cáscaras de las castañas se vayan separando lentamente y el color de la sal se vaya intensificando poco a poco.

7. Añade en este momento una cucharada de azúcar, ve añadiendo poco a poco y repartiendo uniformemente.

8. Después de añadir el azúcar, las partículas de sal empiezan a volverse pegajosas y poco a poco se vuelven negras. Al mismo tiempo, el azúcar se carameliza y el aroma a caramelo se desborda. ¿Es como asar castañas con azúcar al borde de la carretera? En este momento, debes sofreír rápidamente e insertar la espátula desde el fondo de la olla para asegurarte de que el caramelo no se pegue al fondo de la olla.

9. Cuando las partículas de sal ya no estén pegajosas, apagar el fuego, tapar y cocinar a fuego lento un rato para que las castañas estén maduras y el aroma del caramelo penetre en las castañas, y luego escurrir. las castañas con una espumadera.

Las cáscaras de las castañas son fáciles de pelar (ya sabes por qué hay que hacer cortes tan largos). La pulpa de la castaña tiene un poco de sal, pero tiene un sabor muy dulce. ¡Perfecto con bocadillos o vino!

Precauciones al asar castañas con azúcar

1. En primer lugar, se afirma que las castañas explotarán y deben considerarse mercancías peligrosas.

2. Las castañas deben cortarse en el grosor de la piel de la cola, con una profundidad de no menos de 5 mm y una longitud que exceda toda la piel gruesa. Esto puede prevenir eficazmente explosiones y hacer que las cáscaras de las castañas sean más fáciles. cáscara.

3. Remoje las castañas en agua durante un tiempo antes de freírlas, lo que puede prevenir eficazmente la pérdida de agua y evitar que la carne se endurezca.

4. Cuando la sal se haya enfriado, poner las castañas en la olla y calentar lentamente. Sofríe todo el tiempo para que las castañas se calienten de manera uniforme. El calentamiento localizado puede carbonizar las castañas y provocar una explosión.

5. No es necesario añadir azúcar. Por supuesto quedará más fragante, como castañas asadas con azúcar.

6. Después de freír con sal y enfriar, resérvalo y guárdalo. Se puede reutilizar la próxima vez. Si se moja y se forman grumos, agregue un poco de sal nueva y caliente para dispersarla.

7. La temperatura es muy alta durante la fritura, ¡así que cuidado con las quemaduras!

Para cocinar castañas, lave las castañas, hiérvalas directamente en agua, agregue azúcar al agua, controle el agua para que se seque después de cocinarlas y luego cuézalas en el microondas durante 3-5 minutos para dejarlas las castañas y la separación de carne, eso es lo que hago.