¿Cómo distinguir los hongos shiitake secos de los buenos hongos shiitake?

Al seleccionar hongos shiitake secos, simplemente huela la fragancia única de los hongos shiitake, observe su forma, la carne del hongo es más espesa, la superficie del hongo es lisa, el tamaño es uniforme, el color es marrón amarillento o marrón oscuro y el buen hongo; La superficie está ligeramente escarchada. Los pliegues del hongo son apretados y blancos, el tallo del hongo es corto y grueso, seco y no quebradizo. En los últimos años, los hongos shiitake han sido aclamados como una "nueva estrategia anticancerígena" porque contienen una "beta-glucosidasa" que puede mejorar la capacidad del cuerpo para inhibir tumores y potenciar sus efectos anticancerígenos.

La calidad de las setas shiitake secas se evalúa generalmente a partir de cuatro aspectos: forma, color, aroma y contenido de humedad.

Forma: La calidad de los hongos shiitake es la mejor, y también se puede identificar por estos aspectos: el sombrero del hongo es grueso y completo, y la apertura incompleta es mejor, el pecíolo es corto y apretado; de espesor; lo mejor es mantenerlo enrollado en los bordes para que quede más grueso. En la foto de la derecha hay un hongo.

Color: Tiene el color único de los hongos shiitake, en su mayoría de color marrón amarillento o marrón oscuro, siendo los colores brillantes y brillantes los mejores; el color de los pliegues bacterianos es de amarillo claro a blanco lechoso;

Aroma: Tiene un fuerte y único aroma a hongos; si no hay aroma u otro olor extraño a humedad, la calidad es mala.

Contenido de humedad: los hongos secos deben secarse y el contenido de humedad adecuado es de 11 a 13. No lo seque demasiado o se romperá al pellizcarlo. Esta calidad no es buena. Demasiado húmedo no favorece el almacenamiento y puede deteriorarse fácilmente.