Cómo hacer tortas de arroz con vino de arroz dulce

1. El vino casero es muy fuerte y obviamente no hay agua. Se nota al sacarlo, que es lo que se suele hacer en casa. El agua que compras es muy grande y tiene conservantes por lo que el vino no es activo. No recomendado.

2. Coge 300 gramos de vino casero y bátelo hasta obtener jugo con un robot de cocina. Estará listo en unos segundos.

3. Añade poco a poco 150g de harina de arroz (la harina de arroz no es harina de arroz glutinoso, se muele con el arroz que se utiliza para cocinar en casa, puedes comprarla online, también se llama harina de arroz pegajoso o indica). harina de arroz) hasta que la masa se vuelva pegajosa y baje. El modo se puede mantener durante unos 10 segundos. Cuanta más harina de arroz se agregue, más espesa será la masa, lo que es beneficioso para la fermentación del producto terminado, pero el producto terminado tendrá un sabor seco y espeso.

4. Añade 3 gramos de levadura, revuelve uniformemente y espera la fermentación a una temperatura y humedad adecuadas hasta que el volumen alcance el doble del tamaño original.

5. Pasar la masa fermentada a un molde antiadherente. En este momento, puedes mezclar una cantidad adecuada de tus frutas secas favoritas con la masa. Agregué wolfberry lavada y esperé la segunda fermentación. Este paso se puede omitir, lo que significa que la masa fermentada se puede cocinar al vapor directamente en la olla, pero la textura será áspera. No me saltaría este paso. La fermentación secundaria se puede colocar en una vaporera de agua tibia a temperatura constante y esperar.

6. Observa cómo la masa vuelve a fermentar hasta alcanzar el doble de su altura original y comienza a cocinar al vapor a fuego medio. Después de que el agua hierva, cocine al vapor durante unos 25 minutos. Esta vez usé el molde cuadrado, olvidé tomar una foto después de cocinarlo, así que agregué una foto del molde redondo de cuatro pulgadas.

7.

8. Rompe un trozo. Tiene poros ricos y una textura suave y elástica. Al olerlo, el aroma del vino se desborda. Pruébalo, es dulce pero no grasoso.

9. Wolfberry también es bueno para los ojos y el fuego, ¡no te preocupes!