Cómo encurtir rábanos secos especiados

Una cantidad adecuada de rábano en forma de cuchillo (también puedes usar rábano verde), sal, fideos de cinco especias, granos de pimienta de Sichuan, fideos con chile y semillas de sésamo blanco.

1 Elija rábano en forma de cuchillo, que sabe bien. Si no tiene, puede utilizar rábano verde más fino. Remojar el rábano fresco en agua limpia para quitarle el barro, sacarlo y escurrirlo, cortarle las hojas y raíces fibrosas y colocarlo en un lugar ventilado y soleado para que se seque durante medio día.

2. Cortar el rábano en tiras largas, espolvorear un puñado de sal y mezclar uniformemente hasta que el rábano esté aguado y suave. Saque las tiras de rábano, colóquelas en una red de drenaje para escurrir el agua y luego colóquelas sobre una estera para que se sequen al sol y con ventilación. El secado del rábano tardará unos dos días.

3. Sofreír los granos de pimienta y las semillas de sésamo blanco en un wok, luego dejarlos enfriar y molerlos hasta convertirlos en polvo con un robot de cocina.

4. Fideos de cinco especias, fideos de sésamo y rábano seco = rábano seco de cinco especias; fideos de cinco especias, fideos con pimienta, fideos con chile, rábano seco = rábano seco picante; Al gusto, recuerde agregar el condimento al rábano seco y llévelo con usted. Use guantes desechables para amasar vigorosamente para que el polvo se adhiera uniformemente al rábano seco.

5. ¡Tiene un sabor súper picante, súper delicioso y combina bien con arroz!

consejos

1. Al marinar en el tarro, poner una capa de rábano y espolvorear con una capa de sal. Para evitar que el rábano se vuelva pegajoso, muela el alumbre hasta convertirlo en polvo y mezcle uniformemente.

2. Después de colocar el rábano en la cuba, coloca encima rodajas de bambú y presiona las piedras. Invierta la tina una vez al día siguiente. Al invertir la tina, gírela hacia arriba y hacia abajo para que el rábano absorba la sal de manera uniforme. Después de invertir el cilindro, aún es necesario presionarlo con piedras. Al tercer día después de secarlo y marinarlo en la tina, saca el rábano y exponlo al sol durante 3 a 5 días. Voltee con frecuencia al secar y preste atención para evitar la contaminación por lluvia y polvo. Generalmente se seca hasta que esté seco entre un 60 y un 70%.

3. Al llenar el tazón, primero mezcle la pimienta en polvo, el comino, el regaliz, la canela y el clavo en las proporciones anteriores para obtener el polvo de cinco especias, y luego mezcle el rábano seco con las cinco especias. polvo, es decir, instalar el altar y sellarlo.

4. El rábano blanco se debe encurtir en su lugar para garantizar que no quede humedad en el rábano blanco. Solo cuando el rábano blanco se tuerza se puede agregar el polvo de pimienta de cinco especias y amasar repetidamente el rábano. tiras. Deje las tiras de rábano durante tres días y observe si hay algún cambio. La sopa que sale del fondo de la botella demuestra que fue salada en su lugar en la etapa inicial.