Cómo hacer rollitos de flores familiares
1. Según las instrucciones, la dosis puede ser ligeramente mayor en invierno.
2. Poner la levadura en un bol, añadir una cucharada de azúcar y disolverla con agua tibia. Vierta la harina y amase hasta que la harina esté ligeramente blanda. Cubrir con un paño húmedo y colocar en un lugar cálido. Cuando el volumen aumenta y hay muchas burbujas pequeñas en la superficie, está bien.
3. Cubre los bollos al vapor con una toalla seca y déjalos reposar durante 20 minutos.
4. Vierte agua en la vaporera y cocina al vapor durante 15-20 minutos.
Preparar bollos al vapor
Los bollos al vapor son uno de los alimentos básicos habituales en la familia. ¿Cómo cocinar bollos al vapor para que queden suaves y firmes? Los consejos son los siguientes:
1. Utiliza agua fría para amasar los fideos en verano y agua tibia en invierno. Prepare los fideos 1 o 2 horas antes en invierno que en verano. Tenga cuidado al agregar agua a la masa.
2. Amasar la masa unas cuantas veces para permitir que el almidón y las proteínas de la harina absorban completamente el agua, para que el gluten así expresado sea sincero. Una buena masa debe conservarse a una temperatura determinada, lo adecuado es 30°C.
3. Cuando los fideos hayan subido, debes controlar el grado de fermentación. Si el grupo ha adquirido forma de panal y hay muchos pequeños, significa que ha fermentado. Cuanto más grandes sean los ojos del cubo alveolar, más vieja o incluso demasiado cocida será la levadura.
4. Si cocinas ovejas con bollos al vapor en una jaula, tienes que pasar la prueba. Son alrededor de 15 a 20 horas en invierno y más cortas en verano. Al poner los bollos al vapor sobre los bollos al vapor, se debe subir el agua de la olla y el aire debe ser visible durante 10 minutos.
5. La conexión entre la vaporera y la boca de la olla no debe tener fugas, y la fuga debe bloquearse con un paño húmedo. Cuando cocine al vapor en una olla de aluminio, cubra bien la olla.
6. Al cocinar bollos al vapor, se debe calentar la olla con agua fría y aumentar gradualmente la temperatura para que los bollos al vapor se calienten de manera uniforme. Al principio, no utilices agua caliente o hirviendo para cocinar los bollos al vapor, ya que estos pueden pellizcarte las manos fácilmente.
Consejos para cocinar bollos al vapor
(1) Al cocinar bollos al vapor, si la masa parece deformada, puedes cavar un pequeño agujero en el medio de la masa y verter dos tazas pequeñas. de vino blanco. Después de 10 minutos de reposo, la masa se deformará.
(2) Si no hay levadura, se puede utilizar miel en su lugar, se pueden añadir 15-20g de miel por cada 500g de harina. Una vez que la masa se ablande, cúbrela con un paño húmedo durante 4 a 6 horas antes de extenderla. Los bollos al vapor elaborados con masa de miel son suaves, glutinosos y fragantes, con un sabor dulce.
(3) En invierno, la temperatura interior es baja y el tiempo de amasado de la masa es largo. El tiempo de elaboración de la masa se puede acortar si se le pone un poco de azúcar mientras fermenta.
(4) En la masa fermentada, la gente suele añadir una cantidad adecuada de álcali para eliminar el sabor amargo. Compruebe que la cantidad de álcali sea la adecuada. Puedes usar un cuchillo para cortar la masa. Si incluso hay agujeros con semillas de sésamo, significa que la cantidad de álcali utilizada es adecuada.
(5) Si los panecillos al vapor se vuelven amarillos debido al exceso de álcali y el olor a álcali es desagradable, puede agregar entre 100 y 160 gramos de vinagre al agua del panecillo al vapor y luego poner los panecillos al vapor en el Olla y cocine al vapor durante 10 a 15 minutos. Se vuelve blanco y no tiene olor a álcali.
(6) Al cocinar los bollos al vapor, ponga un poco de agua salada en la harina para favorecer la fermentación. Los bollos al vapor quedarán blancos.
¿Cómo es posible que los bollos al vapor no se peguen al paño del cajón? Después de terminar los bollos al vapor, no me apresuré a vaciar el cajón. Primero abra la tapa superior de la vaporera y continúe cocinando al vapor durante 3 a 5 minutos. Después de que el cajón para panecillos al vapor esté casi seco, retírelo, déle la vuelta sobre la tabla de cortar y retire la tela del cajón. De esta forma, los bollos al vapor no se pegarán al paño del cajón ni a la tabla de cortar. Espere 1 minuto antes de descargar el segundo cajón.