Cómo saber si el vino tinto americano es bueno o malo

La cata de vino requiere el uso de tres sentidos: vista, olfato y gusto.

1. Visión

El primer paso para evaluar un vino es simplemente mirarlo, lo que comienza cuando se sirve el vino, el catador debe sostener la copa; en la mano Observe con los pies en un ángulo de 45 grados y a una distancia adecuada, luego agite la copa de vino para observar el flujo del vino en la pared de la copa (columna de vino). El entorno ideal es mirar una superficie plana blanca y con buena luz.

Observando la claridad, color e intensidad del vino se pueden reflejar inicialmente las características del vino.

2. El olfato

El uso del olfato es muy importante en la cata, capta y analiza los aromas más que el gusto.

Una vez que el vino se ha vertido en la copa y se ha asentado, se puede olerlo por primera vez, luego agitar la copa y volver a olerlo (combinado con la visión).

Los buenos catadores pueden determinar la calidad característica del vino básicamente después de una comprensión visual y olfativa del mismo.

3. Gusto

Para confirmar el sentido de la vista y el olfato, y tener una sensación integral, también necesitamos utilizar la lengua y la boca para catar el vino.

Beba una cantidad adecuada de vino al probar. Lo mejor es cubrir toda la boca. Utilice la lengua para remover completamente el vino para apreciar la estructura y el aroma del vino por la nariz; para dejar más claras las características del vino.

Finalmente, escupe o bebe el vino y aprecia el regusto. El proceso desde que el vino entra en la boca hasta que lo bebes tarda entre 10 y 12 segundos.

Movimientos en la boca

Después de beber vino, la lengua se agita con movimientos lentos, permitiendo que el líquido del vino entre en contacto total con la lengua, el paladar superior, la mandíbula inferior, la parte interna de las mejillas y la base de los labios. la lengua.

Después de masticar el vino con la lengua, traga uno o dos pequeños sorbos y luego inhala un poco de aire en la boca para intensificar el aroma del vino. (Al inhalar, la forma de la boca es similar a la letra inglesa "F". La fuerza de succión es suave y no demasiado fuerte para evitar asfixia en la garganta).

Cuando el vino actúa sobre varios sabores Al detectar áreas en la boca, esto debe concentrarse en experimentar y registrar la estructura (alcohol, ácido, tanino, etc.) y el verdadero sabor del vino.

El tiempo de retención del vino en boca

Depende de la cantidad y calidad del vino en boca. Los expertos recomiendan mantener el vino en la boca durante unos 15-20 segundos. Si se mantiene el vino en la boca durante demasiado tiempo, el vino se diluirá gradualmente con la saliva.

Procedimiento general:

Servir vino (atención a la observación) - observar y oler el aroma - agitar la copa, observar y oler el aroma nuevamente - sabor en boca - regusto - escriba un registro de cata

Estándares aproximados de puntuación y precauciones:

Existen varios estándares generales para la puntuación de la cata de vinos, incluido el sistema de 10 puntos, el sistema de 20 puntos y el sistema de 100 puntos.

Aquí hay una descripción general del sistema de puntuación de 100 puntos. La distribución de 100 puntos es:

Apariencia 20 puntos - (color y transparencia 10 puntos cada uno);

Aroma 30 puntos (la intensidad y la calidad del aroma representan 15 puntos cada una, a juzgar por el olfato y el sentido de los labios);

Sabor 40 puntos (los componentes incluyen el contenido de azúcar, la acidez y el cuerpo del vino y regusto, etc.);

Características típicas de la variedad - 10 puntos (lo mismo se aplica a los vinos de mezcla).

Los resultados de la puntuación se utilizan para comparar y determinar la calificación de las muestras de vino: excelente, bueno, aprobado, suspenso e inferior.