Aprende sobre la profesión de la uva y el vino.
Palabras clave: vino, ingeniería enológica, conocimientos relacionados con el vino
Ha finalizado el breve semestre de una semana. A través del estudio y las visitas de esta semana, entiendo mejor el Food College y un poco sobre varios cursos profesionales. Entre ellos, el que más me interesa es el vino. Los siguientes son algunos de mis logros y sentimientos personales.
La especialización en Ingeniería de Uvas y Vinos se basa en la química, la biología y la ingeniería y estudia la tecnología moderna de elaboración de vino de alta calidad, el arte de apreciación y los conceptos de marketing, las teorías científicas y las tecnologías aplicadas. Es una ciencia e industria integral. y programa de agricultura. Es un componente importante y una expresión integral de la bioingeniería, la ciencia e ingeniería de los alimentos, la horticultura y el arte de la evaluación sensorial. Su tarea básica es utilizar uvas de vino de alta calidad como materia prima y utilizar teorías avanzadas y altas tecnologías de la bioingeniería alimentaria moderna para elaborar un producto. Serie de productos vitivinícolas Premium con connotaciones culturales específicas y cualidades sensoriales típicas. Y mediante la combinación orgánica de conceptos de marketing avanzados y un elegante arte de apreciación, promovemos el consumo saludable de vino. Además de la producción tradicional de uva y vino, esta especialización también se extiende a la apreciación del arte, la gestión y el marketing, la promoción cultural, la nutrición alimentaria, la atención médica, el control de calidad, el diseño de ingeniería y otros campos. , desempeñando un papel cada vez más importante en los campos de la bioingeniería, la ciencia y la nutrición de los alimentos, la cultura y el arte, etc. Esta especialidad cultiva estudiantes con teorías básicas, conocimientos básicos y habilidades prácticas en biología, química, ingeniería de fermentación, industrialización del vino, etc. talentos científicos y tecnológicos. Familiarizado con habilidades básicas como producción de materia prima, proceso de elaboración de cerveza, análisis y pruebas, mantenimiento de equipos y desarrollo del mercado del vino. Al mismo tiempo, podrá estudiar cursos optativos para ampliar sus conocimientos, realizar capacitaciones en habilidades útiles de acuerdo con la demanda del mercado y mejorar su calidad general para satisfacer la demanda de talentos en el desarrollo de la industria de la uva y el vino.
Según las normas de la Organización Internacional del Vino, el vino sólo puede ser una bebida obtenida por fermentación alcohólica total o parcial de frutos o jugos de uva frescos partidos o enteros, y su contenido alcohólico no deberá ser inferior a 8,5. Según la última norma de vino GB15037-2006 de mi país, el vino es una bebida alcohólica con un contenido de alcohol no inferior a 7,0 elaborado a partir de uvas frescas o jugo de uva mediante fermentación total o parcial. Suele haber dos tipos de vino: el vino tinto y el vino blanco. El primero se elabora remojando y fermentando pieles de uva tinta, y el segundo se elabora fermentando jugo de uva.
Según el color del producto acabado, se puede dividir en tres categorías: vino tinto, vino blanco y vino rosado. El vino tinto se puede subdividir en vino tinto seco, vino tinto semiseco, vino tinto semidulce y vino tinto dulce, mientras que el vino blanco se puede subdividir en vino blanco seco, vino blanco semiseco, vino blanco semidulce y vino dulce. vino blanco.
Vino blanco: Elaborado a partir de uvas blancas o de piel roja y pulpa blanca mediante fermentaciones separadas. El color del vino es amarillo claro con verdosos, casi incoloro o amarillo claro, amarillo pajizo y amarillo dorado. Cualquier color como amarillo oscuro, caqui, tostado o tostado no cumple con los requisitos de color para el vino blanco.
Vino tinto: Se elabora a partir de uvas con piel roja y pulpa blanca o piel y pulpa rojas como materia prima, que se fermentan mezclando hollejos y mosto. El color del vino es rojo rubí intenso natural, rojo rubí, rojo púrpura o rojo granate. Cualquier color leonado, marrón o marrón terroso no cumple con los requisitos de color del vino tinto.
El proceso específico de elaboración de cerveza incluye los siguientes pasos: 1. Despalillado
Es decir, recoger la uva de las ramas que tienen forma de peine. Debido a que las ramitas contienen muchos taninos, tienen un sabor desagradable al vino.
En segundo lugar, exprime la fruta.
Al elaborar vino tinto se prensan los hollejos y la pulpa de la uva al mismo tiempo. Al prensar los hollejos se libera el pigmento rojo que contiene el vino tinto. Por esta razón, todos los vinos tintos son de color rojo.
En tercer lugar, la fermentación del zumo.
Después del prensado del mosto, se puede obtener la materia prima para la elaboración del vino: el mosto de uva.
Con el jugo de vino se puede hacer un buen vino. El vino es un producto de la fermentación. Después de la fermentación, el azúcar contenido en las uvas se convierte gradualmente en alcohol y dióxido de carbono. Así, durante el proceso de fermentación, hay cada vez menos azúcar y más alcohol. Mediante el lento proceso de fermentación, se puede elaborar vino tinto con un sabor delicado y fragante.
En cuarto lugar, añade dióxido de azufre.
Para mantener el sabor afrutado y la frescura del vino, se debe añadir dióxido de azufre inmediatamente después de la fermentación. El dióxido de azufre evita que el oxígeno del aire provoque la oxidación del vino. Después de una fermentación de unas 3 semanas, el vino nuevo debe reposar por primera vez y se deben cambiar las barricas. La segunda precipitación tarda de 4 a 6 semanas. La cantidad de precipitaciones y la secuencia de tiempo son exactamente lo que desea lograr.
Las ventajas del vino son:
1: Servir en la mesa: El sabor y los ingredientes únicos del vino determinan que sea el más adecuado para servir en la mesa. No sólo estimula el apetito y la digestión, sino que también induce excitación y relajación.
2. Nutrición: Las materias primas naturales y el proceso de elaboración del vino hacen que contenga una variedad de aminoácidos, minerales y vitaminas, que son nutrientes que el cuerpo humano debe complementar y absorber.
3. Cuidado de la salud: Los polifenoles únicos y otros compuestos orgánicos del vino pueden reducir los lípidos en sangre, inhibir el colesterol malo, suavizar los vasos sanguíneos y mejorar la función cardiovascular y la actividad cardíaca. También tiene efectos de belleza y antienvejecimiento.
4. Disfrute: El buen vino es rico en contenido y sabe bien. Es placentero y placentero después de beber, brindando a las personas un cálido disfrute emocional. Hay quienes dicen que el vino es una combinación de arte y producto, con un alto valor gustativo.
Por supuesto, después de todo, el vino también contiene alcohol, y beber en exceso definitivamente tendrá un impacto en el cuerpo. Por eso debe ser con moderación.
Entonces, ¿cómo beber vino? Aquí hay algunos pasos simples.
Cata de vino: Viértelo en una copa y adivina el origen, edad y posible sabor del vino valorando su color y textura.
Oler el vino: Al oler podemos descubrir los diferentes niveles de sabor que contiene el vino.
Degustación: Deja que el vino fluya en tu boca y lengua, y experimenta diversas sensaciones.
En general, esta especialidad es muy buena en términos de placer de aprender y perspectivas de desarrollo. El programa de formación profesional incorpora todos los conocimientos sobre el vino, desde la materia prima hasta la mesa de los consumidores. Las actividades docentes están estrechamente relacionadas con el proceso de producción, de modo que los estudiantes tengan conocimientos integrales y habilidades operativas y sean ampliamente elogiados y plenamente afirmados por los empleadores. Después de graduarse, los estudiantes pueden participar en la gestión de empresas de licores, producción, marketing y comercio de vino, promoción cultural, desarrollo de nuevos productos y nuevas tecnologías, diseño de producción de ingeniería y mecánica, inspección y supervisión técnica y de calidad, protección de la propiedad intelectual y planificación y diseño de productos. en agencias estatales, universidades e institutos de investigación científica, empresas comerciales, intercambios culturales y otros campos. Después de graduarse, se dedicará principalmente a la investigación y el desarrollo de nuevos productos, la producción y operación, la inspección de productos básicos, el comercio, la enseñanza y la investigación científica en escuelas y unidades de investigación científica.
Materiales de referencia: Aprende un poco sobre el vino, el vino y la salud, y la vida catadora de vinos.