¿Cómo hacer salchichas?

Receta de salchicha: 100 libras de carne de cerdo (relación grasa-magro 2:8), 100 gramos de sal, 30 gramos de azúcar, 100 ml de licor de alta concentración, 50 gramos de jugo de jengibre, 100 gramos de cinco especias en polvo , 100 gramos de pimiento, 25 gramos de esencia de pollo, salsa de soja.

Cómo hacer la salchicha y fluir el proceso:

1. Poner la carne de cerdo cortada en un recipiente, agregar sal, azúcar, pimienta de Jamaica, vino blanco de alta concentración, salsa de soja, Jugo de jengibre (corte el jengibre en trozos pequeños, tritúrelo con un procesador de alimentos para exprimir el jugo o córtelo con un cuchillo para exprimir el jugo), revuelva uniformemente y deje marinar durante 1 hora.

2. Remoje completamente las tripas compradas, cuélguelas de la varilla del enema de la máquina, ate bien el extremo frontal de las tripas, vierta la carne marinada en la tolva de la máquina y comience el enema.

3. Rellena todas las tripas, ata las colas y átalas sección por sección con hilo de algodón.

4. Colocar en un lugar fresco y ventilado, secar durante unos 10 días según preferencia personal, luego retirar y congelar.