Cómo hacer panqueques e ingredientes
Comer pasteles húmedos es una costumbre dietética popular durante el Festival Qingming en Fujian. El plato de pastel de carrera, comúnmente conocido como "pastel de carrera" o "pastel de limpieza", es similar al pastel de primavera. Hornee la masa fina, envuelva varias verduras, enróllela en forma de tubo o almohada y podrá comerla.
Se dice que comer pasteles húmedos fue inventado por la esposa de Cai, un oficial militar en Yunnan, Guizhou y Huguang en la dinastía Ming. Cai es de Kinmen. Cuando era gobernador de Yunnan, Guizhou y Huguang, estaba ocupado con deberes oficiales y a menudo no tenía tiempo para ocuparse de las comidas. La señora Cai amasó la piel con harina y envolvió varias verduras para llenar el estómago de Cai mientras trabajaba. Debido a que el plato de panqueques es sencillo de preparar y delicioso, se extiende gradualmente.
Los platos de tortitas de Quanzhou son relativamente sencillos de preparar. Se hornean hasta obtener una piel fina con harina, se extienden al comer y luego se enrollan con zanahorias ralladas, carne de cerdo desmenuzada, almejas fritas, colinabo y otros platos. Puedes mojarlo en salsa de fideos dulces o salsa picante al comer. Queda tierno, crujiente, dulce, suave y delicioso.
Los "platos de pastel humedecido" de Jinjiang son más complicados y los ingredientes principales de los "platos de pastel humedecido" son aún más diversos. Cuando lo coloques, habrá una mesa llena de guisantes, brotes de soja, tofu seco, bolas de pescado, camarones, carne cortada en cubitos, ostras fritas, platos de rábanos, etc. También hay algunos ingredientes: algas crujientes, huevos fritos desmenuzados, condimento de maní, rábano, ajo rallado, etc. Al comer, debe tener dos "cortezas de pastel húmedas" para contener un contenido tan rico.
Los “platos de pastel húmedo” de Xiamen son más complicados. Además de los ingredientes principales utilizados en Jinjiang, también se añaden brotes de bambú, pescado, pescado plano frito, puerros fritos, mostaza, salsa picante, salsa dulce, etc.
Las personas quisquillosas deberían beber un poco de sopa antes de comer "runcake". Tradicionalmente, comen la famosa sopa de carne de Quanzhou para humedecer el estómago.