Deje en blanco la piel de vaca durante unos minutos.

Blanquear las verduras de piel de vaca durante 1-2 minutos.

Añadir agua hirviendo, sal y unas gotas de aceite, escaldar durante 1-2 minutos, añadir los tallos hasta que cambien de color, después añadir las hojas, sacarlas y reservar.

Las hortalizas cunda también reciben el nombre de hortalizas de hoja, hortalizas de ternera, hortalizas de piel gruesa, tubérculos o mejillones. Es una planta herbácea bienal de la familia de las quenopodiáceas y la remolacha, y también es una hortaliza de hoja verde. Las hojas de vegetales son ricas en azúcares reductores, proteína cruda, fibra y vitamina C.