El pato cocido salado es salado. ¿Cuál es el mejor tratamiento?
El pato salado tiene un sabor único. A la gente le gusta comer pato salado, lo que le da al pato salado su fuerte vitalidad. Año tras año, la gente come tres comidas al día y nunca se cansa de comer productos de pato, y siguen siendo populares durante mucho tiempo. La calidad única del cuidado de la salud y el valor nutricional medicinal de la carne de pato son las razones por las que a la gente de Nanjing le encanta comer pato. La carne de pato es de naturaleza fría y es un conocido producto de terapia alimentaria. Hay un dicho popular que dice "comer pato salado durante el Festival del Medio Otoño y utilizar pato salado como alimento en invierno". Según el "Compendio de Materia Médica", la carne de pato tiene las funciones de nutrir el yin y nutrir el estómago, reponer la fatiga, eliminar el calor y desintoxicar, eliminar edemas, beneficiar los órganos internos, calmar las convulsiones y aliviar el dolor. "Southern Yunnan Materia Medica" registra que los patos viejos se cocinan con champiñones y bayas de goji para reponer el qi y fortalecer el cuerpo; cocinados con pollo, pueden curar mareos y dolores de cabeza. Por lo tanto, gradualmente se convirtió en una moda regalar patos a los ricos durante las dinastías Ming y Qing. Debido a que los funcionarios locales rendían homenaje a la corte, también se les llamaba "patos de homenaje". Los funcionarios imperiales intercambiaban pato salado como regalo cuando se visitaban, por lo que también se le llamaba "pato salado oficial".
Durante más de 1.700 años, Nanjing ha sido una tierra de abundancia, con numerosos estanques y lagos, un clima cálido y abundantes lluvias. La cultura de peces, camarones y aves acuáticas aquí está bastante desarrollada desde la antigüedad.
El registro más antiguo es el "Wudi Ji" del Período de Primavera y Otoño y el Período de los Reinos Combatientes. Ya cientos de años antes de Wu Dong, había registros de cría de patos en tierras artificiales en Jinling. Se puede observar que los patos domésticos tienen una historia de miles de años. Durante las dinastías Ming y Qing, Nanjing era famosa por su "antigua academia, pagoda vidriada, satén oscuro y pato de agua salada". balada. La "antigua academia" se refiere a las damas del palacio del Templo de Confucio; la "pagoda vidriada" se refiere al Gran Hongzhi de la dinastía Ming, que luego fue destruida por el Reino Celestial Taiping. "Dark Black Satin" es un tapiz de fama mundial; ahora es pato salado. Esto muestra la posición del pato salado en los corazones de la gente de Nanjing. No sabía que el origen del pato salado de Nanjing se hierve en el lago. Según la investigación, el pato pekinés actual se transmitió desde Nanjing en ese momento. Pero en Beijing no se puede saborear el auténtico pato salado de Nanjing. Resulta que Nanjing usa agua del río Qinhuai para hacer pato salado. El río Qinhuai proviene de manantiales de montaña en las zonas montañosas al sur del río Yangtze. El agua es clara, fresca, dulce, suave y ligeramente ácida. No es fácil precipitar al cocinar los alimentos y los nutrientes y el color de los alimentos no se destruirán. La mayor parte del agua de Beijing es agua subterránea con un alto contenido de minerales, especialmente calcio y magnesio, por lo que el agua es alcalina. Hervir alimentos en este tipo de agua puede provocar fácilmente precipitaciones, destruyendo y afectando el contenido nutricional y el color de los alimentos. Varios años más tarde, se transmitió de generación en generación que los norteños preferían el pato asado con un color más intenso, mientras que los sureños preferían el pato salado de color blanco lechoso o ligeramente amarillo.