¿Las costillas de cerdo blanqueadas se deben lavar en agua fría o caliente?

Las costillas blanqueadas se deben lavar con agua fría. El objetivo del escaldado es eliminar la sangre y las impurezas de la superficie de las costillas y mejorar el sabor y aspecto de los platos. Lavar las costillas con agua fría puede detener eficazmente el proceso de cocción, evitar que se cocinen más y mantener la ternura de los huesos y la carne. Al mismo tiempo, lavar las costillas con agua fría también puede ayudar a que se enfríen rápidamente, evitar que sigan calentándose y garantizar la frescura de los ingredientes.

Usar agua caliente para lavar las costillas puede provocar que la cocción continúe, lo que hace que las costillas se cocinen demasiado y se sequen. Por tanto, es mejor blanquear las costillas y luego lavarlas con agua fría.