¿Cómo sofreír lonchas de ternera de forma deliciosa y tierna?
El primer paso: elegir la carne adecuada y cortarla.
Hay muchas partes de la carne. Necesitas saber qué parte de la carne es más adecuada para saltear. Se recomienda utilizar solomillo de ternera y utilizarlo para sofreír. La textura quedará más suave y tierna, no te equivoques.
Ten cuidado al cortar la carne. No la cortes al azar. Primero debes observar la textura de la carne. Puede que a algunos amigos no les importe mucho si la cortas mal, aunque sea así. utilizas el método correcto.
Cortar la carne a contrapelo y en rodajas finas o tiras finas.
El segundo paso: limpiar la carne y marinarla.
Hay sangre dentro de la carne. Si la fríes directamente, el olor a pescado será muy fuerte y será muy fuerte. desagradable, si lo marinas directamente, el olor a pescado es menor, pero el olor a pescado sigue siendo inevitable.
Entonces, después de cortar la carne, recuerda lavarla con agua varias veces para eliminar la sangre. No solo limpies la superficie de la carne. Cuando laves la carne cortada en agua, el agua. Inmediatamente se volverá sangriento. Esto significa que hay mucha sangre en la carne y esta sangre es la fuente del olor a pescado.
Está casi listo después de lavarlo dos veces. Exprime el agua y ponlo en un recipiente limpio. Agrega un poco de sal y mezcla con las manos repetidamente hasta que quede pegajoso.
Añade un poco más de pimienta negra y salsa de soja ligera y mezcla uniformemente.
Luego agregue la clara de huevo y revuelva hasta que se absorba por completo, luego agregue la fécula de maíz y el aceite de cocina, revuelva uniformemente y deje marinar durante diez minutos.
El tercer paso: sartén caliente con aceite frío y carne salteada
Los woks de algunos amigos tienden a pegarse a la sartén, por lo que necesitan preparar una sartén caliente con aceite frío y Enciende el fuego alto hasta humear, agrega más aceite de cocina para calentar y humedece la sartén. Cuando el aceite esté caliente, viértelo, agrega una cantidad adecuada de aceite frío, calienta hasta que esté 50% caliente y vierte el. carne en la sartén.
Sofríe rápidamente y las rodajas de carne se extenderán y cambiarán ligeramente de color antes de servir.
Paso 4 - Salteado de guarniciones y salteado mixto
Deje el aceite base al servir la carne, agregue jengibre en rodajas y cebollas verdes, saltee hasta que esté fragante. agregue las guarniciones picadas. Por ejemplo, algunas guarniciones como los pimientos verdes y el apio no se pueden freír rápidamente y se pueden blanquear con anticipación para obtener mejores resultados.
Al freír guarniciones, agregue sal o salsa de soja ligera para aumentar el sabor. Después de freír hasta que esté cocida, vierta la carne en la olla, saltee uniformemente, agregue un poco de salsa de ostras o esencia de pollo para realzar. la frescura y sofreír nuevamente hasta que esté cocido. Apagar el fuego de manera uniforme.
De esta forma queda listo un plato de ternera frita el aroma es desbordante, la ternera queda tierna y deliciosa, no tapa los dientes y no tiene olor a pescado.