¿Cómo hacer Guo Qiangyu?
El pescado Lanzhou Guo Qiang es un plato con sabor a Lanzhou. El pescado de la olla está hecho principalmente de carpa herbívora fresca. Cortar el pescado en rodajas, rebozarlo en harina, freírlo en aceite caliente y colocarlo en el fondo de la sartén. Calentar el aceite especial, ponerlo en un wok junto con varios accesorios y luego verterlo sobre los filetes de pescado. Una olla de pescado al wok aromático está lista. El pescado Guo Qiang tiene un sabor crujiente por fuera y tierno por dentro, y la carne es tierna y fragante. Lo más especial es que después de comer el pescado, agrega sopa fresca a la olla y podrás tener una olla caliente. Ponga cordero, verduras y otras verduras cocidas en el fondo de la olla junto con un delicioso pescado, el sabor será diferente.
Cómo cocinar pescado Chongqing Guo Qiang:
El método de cocción "olla" de Sichuan se refiere al uso de pimienta y pimienta marina para freír el jugo, pero es diferente del "revuelto". "freír" en la cocina cantonesa: el producto final todavía es aceitoso.
Ingredientes principales: lubina (o carpa herbívora), fideos, Diaojiu, pimienta de Sichuan, pimienta, cilantro, apio, etc.
Ejercicio:
1. Lavar el pescado fresco, quitarle las vísceras, cortarlo en rodajas, quitarle las espinas y separar la cabeza y la cola, las espinas y la carne para su posterior uso. Los platos vienen con ensalada agria y fideos.
2. La cabeza y la cola del pescado deben estar cocidas (es decir, después de hervir agua, añadir sal, pimienta y trocitos y cocinarlas juntas). Colóquelo en el ventilador.
3. Marinar los filetes de pescado con sal, pimienta, glutamato monosódico y polvo de soja durante 3-5 minutos, ponerlos en agua hirviendo y cocinar hasta que estén siete veces cocidos, luego ponerlos en un plato.
4. Utilizar una pequeña cantidad de aceite para sofreír cilantro, apio, carne picada y pimiento respectivamente, y verterlos sobre el pescado.
Puntos clave: ¿Qué es el filete de pescado a medio cocer? Justo cuando veas que los filetes de pescado se ponen blancos y ligeramente rizados, debes recogerlos inmediatamente, añadir dos puñados de aceite caliente y sofreír, el pescado estará cocido.