El auténtico método de freír caracoles y los pasos para hacerlos deliciosos.

El caracol se remoja en agua limpia y se cambia el agua con frecuencia para que escupa el sedimento. Usa unos alicates para abrir la cola del caracol.

2. Tritura y pica los ajos, corta los chiles secos por la mitad verticalmente y sacude las semillas.

3. Ponga aceite en la olla, agregue el anís estrellado, los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos en orden y sofría hasta que estén fragantes.

4. Añade los caracoles y sofríe.

5. Añade la salsa de soja y el vino de cocción.

6. Después de hervir, agregue una cucharada de azúcar, revuelva uniformemente, cubra a fuego alto y cocine a fuego lento durante unos siete u ocho minutos, luego agregue sal.

7. Cuando la sopa esté seca, sofreír a fuego lento.

8. Añade el ajo y el cilantro, voltea rápidamente y sirve.