¿Cómo hacer deliciosos los cangrejos de lago?

Simplemente cocínelo directamente al vapor. Se puede utilizar vinagre como ingrediente. Presentamos uno de los otros dos métodos para preparar cangrejo picante

Ingredientes principales: carne de cangrejo

Accesorios: cebolla verde, jengibre, pimienta de Sichuan

Condimento/marinaje: sal , azúcar blanca, vino blanco, chile seco, vino de cocción, vinagre, esencia de pollo, aceite comestible

Operación:

1 Colocar la carne de cangrejos en un recipiente y agregar una cantidad adecuada. de vino blanco Una vez bebidos los cangrejos, retirar las branquias, el estómago y los intestinos y cortarlos en trozos.

2 Lavar la cebolleta y el jengibre, cortar la cebolla de verdeo en gajos y cortar el jengibre en rodajas;

3. Poner el aceite en una olla y encenderlo. Cuando esté 30% caliente, agregar los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos y sofreír hasta que se desarrolle el aroma picante. cebollas y trozos de cangrejo. Vierta el vino de cocción, el vinagre, el azúcar y la sal, saltee uniformemente y sirva inmediatamente.

Consejo: Las partes comestibles de los cangrejos son los músculos, las huevas de cangrejo, los testículos y los ovarios. Las partes no comestibles son el estómago, los intestinos y las branquias. No coma frutas ni beba agua cruda inmediatamente después de comer.

Preparación de Cangrejo Picante Método 2

Ingredientes: (para dos personas) 500 gramos de carne fresca de cangrejo.

Accesorios: 10 g de pimienta de Sichuan picada, 15 g de aceite de chile, 5 g de cilantro, tres o cuatro pimientos rojos pequeños, 10 g de sal, 5 g de jengibre, 5 g de azúcar, 10 g de vino de cocina, 5 gramos de semillas de sésamo cocidas, 5 gramos de cilantro en polvo.

Método:

1. Primero lava el cangrejo con un cepillo, quítale las patas y las pinzas y abre el caparazón del cangrejo. Ten en cuenta que comienzas desde el final del cangrejo. sin pinzas, abrir hacia el final con los alicates grandes. Después de abrirlo, lave las partes sucias dentro de la cavidad, luego use un cuchillo para cortar el cuerpo del cangrejo en dos y cuatro pedazos, rompa las pinzas del cangrejo y ponga todo lo anterior en un plato.

2. Cortar el pimiento pequeño en trozos pequeños, cortar el cilantro en gajos, lavar y cortar el jengibre en trozos pequeños, luego espolvorearlo con vino de cocción y sal en el plato del cangrejo, ponerlo en la vaporera y Cocine al vapor durante 8 minutos. Apague el fuego.

3. Tome otro wok, agregue aceite de chile, pique los granos de pimienta de Sichuan y vierta otra pequeña cantidad de hojuelas de chile y saltee a fuego lento hasta que estén fragantes, luego agregue todos los cangrejos al vapor y cocine al vapor. Vierta la sopa en el wok, saltee durante 4 minutos, espese la salsa, espolvoree con semillas de sésamo y sirva. Después de servir en el plato, puedes utilizar palillos para devolver los cangrejos a su forma original y espolvorear un poco de cilantro por encima. Los cangrejos quedan rojos, verdes y llenos de color, aroma, forma y sabor.

Notas:

1. Al elegir cangrejos, deben ser vivos y pesados. Dado que son cangrejos de carne, las garras grandes y los caparazones gruesos no son necesariamente rentables. estar gordo y regordete. Tenga cuidado con las manos al romper los caparazones del cangrejo y no rompa demasiado las garras del cangrejo, solo rómpalas un poco.

2. Antes de sacrificar los cangrejos, lo mejor es dejar que los cangrejos beban un poco de licor. Usa una cuchara pequeña y dale media cucharada de brandy. Después de beber el cangrejo por un tiempo, la carne tendrá un poco de aroma a vino y será más fácil de manipular al sacrificarlo.