Sopa de cordero hervida

Quiero guisar una sopa de cordero blanca y deliciosa. Hoy te enseñaré un truco para que la sopa de carne podrida quede tan rica como la que se cocina en el restaurante. Los amigos a los que les guste beber sopa de cordero deberían aprender de mí.

Guisado de cordero

Prepare el cordero, las cebolletas, el jengibre, el vino de cocina, la angélica, el rábano blanco, el cilantro, las cebolletas, la manteca de cerdo y la sal.

1. Para el cordero guisado, asegúrese de comprar cordero con piel, limpie los pelos que quedan en la superficie, lávelo, luego córtelo en trozos pequeños y déjelo en remojo en agua durante una hora para que se absorba. sangre, lo que puede reducir el olor a pescado y evitar que la sopa se ponga negra. Remojar hasta que el agua salga clara, luego retirar y enjuagar.

2. Cortar unas rodajas de cebolla y unas rodajas de jengibre, verter un poco de agua en la olla, añadir el cordero lavado, añadir unas rodajas de cebolla y unas rodajas de jengibre, verter una cucharada de vino de cocción y hervir el agua. Llevar a ebullición y retirar la espuma con una cuchara. Simplemente retire la sangre restante y enjuague con agua.

3. Poner un pequeño trozo de manteca en otra olla. Después de que se derrita, verter el cordero cocido y sofreír a fuego lento un rato hasta que esté dorado. Sofríalo para que los ácidos grasos de olor desagradable se evaporen rápidamente, de modo que la sopa de cordero guisada no tenga olores desagradables.

4. Añade las rodajas de cebolla y jengibre y sofríe hasta que estén fragantes. Viértelas en la olla sopera, agrega suficiente agua hirviendo, agrega 2 trozos de Angelica dahurica, agrega una cucharada de vino de cocción y cocina sin tapar la olla por 20 minutos.

5. Cuando la sopa adquiera un color blanco lechoso, tapa y cocina a fuego lento durante 30 minutos. Lavar el rábano blanco, pelarlo, cortarlo en trozos, ponerlo en la olla, añadir un poco de sal y dejar cocer a fuego lento otros 20 minutos.

6. Añade la cantidad adecuada de pimienta blanca y revuelve uniformemente antes de servir. Espolvoree con cebolla verde picada y cilantro picado, y el delicioso cordero guisado con rábanos estará listo, especialmente delicioso.

Resumen de habilidades

Si quieres guisar una sopa de cordero de color blanco lechoso, deliciosa y sin olor a pescado, debes tener en cuenta los siguientes cuatro puntos.

1. El cordero debe remojarse y blanquearse para eliminar la sangre y el agua en mayor medida y reducir el olor a pescado.

2. El cordero debe saltearse para permitir que los ácidos grasos con olor desagradable se evaporen, de modo que no quede ningún olor desagradable.

3. Cuando cocines cordero, cuécelo a fuego alto para emulsionar completamente las proteínas y las grasas, y la sopa de cordero se pondrá blanca rápidamente.

4. No agregues demasiadas especias al cordero guisado. Solo agrega cebolla, jengibre y angélica para eliminar el olor a pescado.