Parte de la cocina de Hunan
La cocina de Hunan incluye platos de la cuenca del río Xiangjiang, la zona del lago Dongting y las zonas montañosas del oeste de Hunan. La cuenca del río Xiangjiang, centrada en Changsha, Hengyang y Xiangtan, es el principal representante de la cocina de Hunan. Se caracteriza por un color de aceite espeso, una gran relación calidad-precio, énfasis en el aroma fresco, picante y agrio, suave y tierno, especialmente guisos y verduras en conserva. La cocina del distrito de los lagos de Dongting es buena para cocinar pescado fresco de río, aves y ganado. Se caracteriza por su gran cantidad, aceite espeso, salado, picante y suave, y es famoso por guisarse y hervirse. La cocina de Xiangxi se especializa en delicias de las montañas y los mares, tocino ahumado, tocinos variados y pollo. Su sabor es principalmente salado, agridulce, con un fuerte sabor montañés.