¿Qué es el estofado de carne?
El estofado de estiércol de vaca es un manjar de los grupos étnicos Miao y Dong en el sureste de Guizhou y el suroeste de Guangxi. También se le llama estofado de ternera. El ganado se alimenta con pasto fino y hierbas medicinales chinas antes del sacrificio.
Después del sacrificio, se retira el alimento no digerido del estómago y del intestino delgado de la vaca, se exprime el líquido, se añade bilis de buey y condimentos y se pone en una olla para que se cocine lentamente.
Nutrición del estofado de molleja de res
El proceso de elaboración de molleja de res es complicado. Después de sacrificar la vaca, extraen el contenido no digerido del estómago y el intestino delgado de la vaca, exprimen el líquido, añaden bilis de vaca y condimentos, lo ponen en una olla, lo cuecen a fuego lento, lo hierven y lo filtran. la espuma en la superficie del líquido antes de comerlo. La función principal es que las vacas comen hierbas, muchas de las cuales son hierbas, y la bilis de vaca tiene efectos antiinflamatorios.
Por lo tanto, el estofado de ternera no solo es un alimento único, sino que también tiene las funciones de desinflamar, aliviar la inflamación, fortalecer el estómago y eliminar el calor, y tratar la inflamación y los resfriados. Antes de que la olla caliente hirviera, olí un leve olor a hierba podrida y luego vertí los despojos de carne en la olla caliente, como la gente de Chongqing comiendo sopa.
Pero huele a estiércol de vaca cuando se cocina. Sabe a medicina, un poco amargo. Aunque puedo hacer mi propia salsa, todavía no puedo suprimir el sabor. A la sopa se le añaden especias como cálamo y chuanxiong para hacerla más deliciosa.