¿Pasos para hacer el bizcocho de leche con sal marina y cómo comerlo bien?
Torta Qifeng Redonda
Cubierta de Leche-Salsa Casta
2 yemas de huevo
250 gramos de leche pura
20 gramos de azúcar fina
25 gramos de maicena
Tapa de leche - salsa de queso
100 gramos de queso crema Chilly
Azúcar fina 10g
Sal marina 2g
Nata montada de molino azul 50g
Yogur original 50g
La cantidad de natillas es la anterior .
Decoración
50 gramos de almendras en rodajas (pistachos)
Cantidad adecuada de azúcar glass
¿Tarta de leche inflada con sal marina?
Rodajas de almendras (a mucha gente no les gustan, pero personalmente creo que los pistachos son deliciosos)
Hornee a 160 grados (temperatura real de horneado) durante 10 a 15 minutos. Míralo, no lo quemes. Darle la vuelta a la mitad y reservar.
Calienta una olla pequeña con agua caliente.
Preparar salsa de queso: 100 g de queso crema, 10 g de azúcar, 2 g de sal, revolver en una olla con agua caliente hasta que quede suave.
Después de alisar, añadir 50g de nata ligera, remover uniformemente y retirar de la olla de agua caliente.
Añadir 50g de yogur natural y remover uniformemente. Reserva (recuerda usar film transparente para evitar que se forme costra en la superficie en tiempo seco)
Para hacer natillas: separa dos yemas de huevo, 20 g de azúcar y 25 g de maicena y revuelve uniformemente.
Añade 250 gramos de leche en un cazo pequeño y calienta a fuego lento hasta que esté humeante.
A continuación, añade las yemas de huevo en tres tandas y mezcla hasta que quede uniforme.
Cuela y regresa al olla pequeño de leche. Calentar a fuego lento
Calentar a fuego lento hasta que el fondo comience a condensarse, luego retirar del fuego (aún está líquido en este momento), de lo contrario el Casper quedará demasiado seco.
Remueve continuamente durante este proceso, y continúa removiendo después de retirar del fuego hasta que espese.
Mientras esté caliente, añade la salsa de natillas a la salsa de queso, bate con los huevos y mezcla bien.
Remueve uniformemente, cubre con film transparente y deja enfriar hasta reservar.
Toma un cuchillo más largo y corta en diagonal desde la mitad del Feng Qi, luego corta el pastel en diagonal y dale la vuelta. (Huracán de abajo hacia arriba).
Coloca la salsa de níscalos enfriada en una manga pastelera con boquilla redonda, insértala en el centro y exprime la salsa de níscalos hasta formar picos impares. Después de que los picos se hinchen, levante la manga pastelera y exprima la salsa restante alrededor de la superficie de los picos, permitiendo que fluya por la pared del pastel de forma natural. Luego espolvorear con almendras/pistachos laminados y tamizar sobre un poco de azúcar glass.
Se acabó.
Mi salsa de natillas estaba demasiado seca y no la retiré del fuego a tiempo cuando se solidificó en el fondo.
Así que la fluidez de la salsa final no es tan buena.