La práctica del embrión de licor de avena
180 gramos de avena integral descascarada (peso bruto)
240 ml de agua
2 gramos de pastillas de koji para elaborar cerveza (ver paso 1).
Cómo hacer tres comidas saludables con vino de avena (embrión dulce)
-Las pastillas de pastel de vino que utilicé en la imagen se venden en Asia Supermarket y Amazon en Estados Unidos. Buscar bola de levadura de Shanghai.
- Las opciones nacionales son mucho más convenientes, como Angel Liqueur y Suzhou Bee Liqueur.
-La tarta de vino de la foto es muy dura y se puede aplastar con un rodillo. Utilicé el molinillo y en la habitación hacía espuma.
-Mete el resto de la tarta de vino en una bolsa sellada y guárdala en el frigorífico. Pasos para preparar tres comidas saludables de vino de avena (embrión dulce) 1
El primer día.
Pon en la olla a presión eléctrica 180g de avena cruda (no es necesario remojar previamente) y 240ml de agua, presiona a alta presión durante 12 minutos, espera 5 minutos y luego suelta el vapor manualmente.
La avena cocida debe quedar limpia y limpia, sin aspecto hirviendo ni agrietada.
Enjuague la avena cocida directamente con agua fría sin frotarla con las manos. Simplemente lávala dos o tres veces hasta que la avena esté clara y no pegajosa en tus manos. Esto también sirve para que la avena se enfríe rápidamente.
El agua del grifo de mi casa se puede beber directamente, así que primero probé el método más conveniente, usar agua del grifo. También puedes lavar con agua hervida fría y agua mineral. )
Contenedor: recipiente de cristal con fondo más ancho y transparente para una fácil observación. El recipiente debe estar limpio y lo más importante es que ¡no quede aceite! Simplemente lavé los platos y los sequé como de costumbre. No los castré, así que no hay ningún problema.
Mezclar 2 gramos de levadura de destilería en polvo y 100 ml de agua. (Tenga en cuenta que el polvo de levadura de destilería no se disuelve, como el agua de cal)
Ponga la avena lavada en un recipiente y déjela enfriar por debajo de los 30 grados, pero no más de 30 grados, de lo contrario quemará las bacterias. .
Añade el agua de koji anterior y mezcla bien para que cada grano de arroz quede cubierto con agua de koji.
Si te gusta un vino terminado más líquido, añade unos 200-300 ml de agua. Nota: La cantidad de agua que se agregue en este momento determinará básicamente la cantidad de líquido que habrá en el producto terminado. Si se agrega menos agua, el producto terminado tendrá menos agua.
Utilicé 100 gramos de agua y el vino terminado solo tenía una pequeña cantidad de líquido viscoso como miel. Mézclalo con agua al comer.
Apretar la avena con las manos y hacer un pequeño agujero en el centro.
(La imagen muestra el experimento anterior, con harina de arroz de levadura roja añadida) Paso 6 de cómo hacer vino de avena (embrión dulce) para tres comidas saludables.
La primera etapa
Cubra el recipiente de vidrio con film transparente, colóquelo en una caja de fermentación a 30 grados Celsius (86 grados Fahrenheit) y fermente durante aproximadamente 18 a 24 horas. Después de 18 a 24 horas de fermentación, la superficie de la avena parece sin cambios y huele casi agrio. Si en este punto se nota el olor a vino, baje la temperatura.
Nota: La temperatura es la temperatura real medida por el termómetro. Por ejemplo, mi caja de fermentación muestra una temperatura de 26 grados Celsius (80 grados Fahrenheit). Pero la temperatura real es de 30 grados centígrados. Preste atención, de lo contrario la temperatura será demasiado alta y el olor a alcohol será demasiado fuerte.
Lo he hecho dos veces a la temperatura indicada, pero la temperatura real era demasiado alta, lo que provocó que la fermentación fuera demasiado rápida y el sabor del vino demasiado fuerte.
Segunda etapa
Después de la primera etapa, saque el recipiente, use una aguja para hacer algunos agujeros en la envoltura de plástico para ventilación y abra la envoltura de plástico durante 1-2 minutos. Exponer la avena al aire es clave para lograr un alto dulzor.
Luego vuelve a colocarlo en la caja de fermentación para continuar con la fermentación.
Puedes sacarlo de vez en cuando y abrir el film transparente para que el vino entre en contacto con el aire, lo que hará que su sabor sea más dulce.
También huele para observar si la fermentación es demasiado rápida y ajustar la temperatura en cualquier momento.
La tercera etapa
Tres días después de la primera etapa, comenzó a aparecer agua espesa con miel en el fondo del recipiente. Puedes ver pequeñas burbujas. La avena es notablemente más suave.
La avena queda completamente pegada formando una bola. Pruébalo. Debe ser dulce y ligeramente fragante. Si se siente bien, significa que la fermentación está completa. Si te gusta el fuerte olor del vino, déjalo fermentar un rato.
Cómo preparar comidas saludables con vino de avena (embrión dulce) Paso 9
Protección
Coloque el vino de avena en una botella pequeña y refrigere durante medio mes a 1 mes. Después de ser refrigerado, el vino todavía fermenta lentamente y cuanto más tarde, más fuerte será el sabor.
El embotellado tarda entre 7 y 8 minutos. No llenar demasiado la botella, porque el vino seguirá fermentando y produciendo gases, que pueden desbordarse.
No uses una cubierta de metal como yo, usa una cubierta de plástico. (En aquella época no había tantas fundas de plástico en casa, pero luego las cambiaron).