¿Cuál es la mejor harina para preparar carne de cerdo crujiente frita? Los fideos fritos del cerdo crujiente son demasiado blancos.

1. Los fideos salteados para obtener carne de cerdo crujiente son demasiado blancos y están hechos con fécula de patata. Es bastante espeso, de textura fina, de color blanco y más brillante que el almidón de frijol mungo, pero tiene poca absorción de agua.

2. Cuando se calienta con agua, se condensará en una forma transparente y viscosa. En la cocina china (especialmente en la cocina taiwanesa), el polvo blanco a menudo se mezcla con agua fría y se agrega a los platos cocidos para espesarlo, de modo que la sopa luzca espesa y la comida brillante.