¿Cuál es el plato más famoso del banquete Manchú-Han?
El banquete Manchú-Han se divide en seis asientos, todos ellos con el nombre de famosos banquetes celebrados en el palacio Qing. Colecciona muchos platos famosos manchúes y chinos, elige platos marinos de temporada y busca animales raros. El banquete incluyó 196 platos fríos y calientes, 124 snacks y té y 320 platos. Utilice un juego completo de vajilla y cubiertos de colores pastel, que son hermosos y elegantes, y el ambiente del comedor es pintoresco y próspero. Durante el banquete, se invitó especialmente a profesores famosos a tocar música antigua. Siguiendo el elegante legado, la etiqueta es rigurosa y solemne, heredando virtudes tradicionales y sirviendo a los invitados durante la semana de palacio donde se respeta a los maestros, lo que hace que la gente se olvide de irse. Después de una comida completa, podrás apreciar la esencia de la cocina china, el origen de la cultura alimentaria y disfrutar del espíritu supremo de todas las cosas.
Gambas Pavo Real:
Ingredientes: gambas, calabaza, clara de huevo.
Opciones de condimento: sal, glutamato monosódico, harina panificable, aceite de sésamo, aceite crudo.
Proceso de preparación y consumo:
(1) Pelar las cáscaras de las gambas, dividirlas en dos mitades, añadir los condimentos, luego batir las claras hasta formar una pasta y arrastrar las Los langostinos en el huevo remojados Poner en la masa, freír en aceite tibio hasta que estén dorados, retirar.
(2) Utilice un plato grande, corte la calabaza península en forma de pavo real y colóquela en el medio del plato, luego coloque los langostinos fritos en el borde del plato.
Características del producto terminado: aspecto hermoso, fragante por fuera y tierno por dentro.
Albóndigas al vapor aproximadas:
Materiales:
150 g de harina, 100 g de agua hirviendo, 300 g de relleno de bola de masa al vapor y un trozo de piel de huevo.
Proceso de elaboración:
1. Primero, tamizar 150 g de harina con un alambre fino, verter agua hirviendo, mezclar bien y amasar bien, luego molerla en 45 rondas, prensarla toda. encima y extiéndalo por ambos lados. Agregue harina espesa, use un mazo para hacer bolas de masa al vapor para formar una costra fina y saque la harina.
2. Divida el relleno de bola de masa al vapor en 45 porciones, colóquelas sobre los envoltorios finos enrollados, junte los envoltorios con las manos, presione los pliegues de los faldones uno por uno y luego coloque la abertura. En el cajón con la abertura hacia arriba, los pliegues de la falda caen ligeramente, formando así una bola de masa al vapor. Luego corta la piel del huevo en tiras finas y cocínalas al vapor sobre el relleno de carne en la boca de las albóndigas al vapor.
Money Fish Maw:
Money Fish Maw es un alimento elaborado a base de fauces de pescado y pescado mandarín. Tiene un sabor fresco y refrescante.
Condimentos: sal, glutamato monosódico, esencia de huevo, castaña de agua en polvo, aceite de sésamo, vino añejo.
Método de funcionamiento:
1. Quitar las espinas del pescado mandarín y picar hasta obtener pasta de pescado. Agregue los condimentos y mezcle bien. Después de escurrir el aceite de las fauces de pescado, córtelas en rodajas. Extienda la pasta de pescado sobre la panza del pescado, luego agregue champiñones rallados y pimientos verdes para darle forma de dinero.
2. Poner las fauces de pescado dorado en una sartén con aceite tibio, agregar la cebolla y el jengibre y sofreír, agregar el caldo y los condimentos, levantar, espesar y servir.
Ternura del Dragón y el Fénix:
La ternura del Dragón y el Fénix es un plato tradicional famoso de la nacionalidad Han y uno de los banquetes manchúes y Han. Las materias primas son 150 g de pescado mandarín, 150 g de pechuga de pollo y 150 g de brotes de soja.
Ingredientes: 15 g de vino de cocina, 1,5 g de sal refinada, 2 claras de huevo, 20 g de almidón húmedo, 150 g de sopa clara, un poco de salsa de soja, 500 g de aceite de cacahuete (unos 40 g), 10 g de grasa de pollo.
Proceso de elaboración:
1. Pelar el pescado y las pechugas de pollo. Corte las dos materias primas anteriores en filamentos de 65, 438+0 pulgadas y 5 minutos, póngalos en dos tazones respectivamente, agregue un poco de vino de cocina y sal refinada y mezcle bien, luego agregue 65, 438+0 clara de huevo y 5 g de harina de maíz. respectivamente, licue el pescado y el pollo desmenuzados hasta formar una pasta. Corta las raíces de los brotes de soja, lávalos y córtalos en gajos.
2. Sentar en el wok, verter aceite de maní, calentar al 50%, poner los trozos de pescado y pollo en el wok hasta que estén cocidos, verter en dos coladores respectivamente para controlar el aceite.
3. Dejar el aceite base en el wok, añadir el pescado desmenuzado suave y tierno, un poco de vino de cocción y sal refinada, añadir 75 g de sopa clara, sofreír brevemente, espesar con almidón húmedo y luego verterlo. en un lado del disco Forma semicircular.
4. Dejar el aceite de fondo en la olla, añadir el pollo desmenuzado suave y tierno, un poco de vino de cocción, sal refinada, salsa de soja, añadir 75g de sopa clara, sofreír brevemente, añadir la harina de maíz diluida. con agua, espesar y luego verter. El otro lado del disco es semicircular.
5. Dejar el aceite en la olla, sofreír los brotes de soja, añadir un poco de vino de cocción y sal refinada, remover uniformemente y verterlo en el centro del pollo desmenuzado con sabor a pescado.