¿A dónde pertenece la cocina Huaiyang? ¿A qué cocina pertenece Huaiyang?
Las materias primas de la cocina de Huaiyang son en su mayoría productos acuáticos, y las especialidades de la cocina de Huaiyang son principalmente mariscos Wulin. Está respaldado por las mejores habilidades culinarias y utiliza el sabor nativo del sabor rural como la mejor calidad. Persigue la perfección y es vulgar La elegancia, especialmente el concepto central distintivo de "armonía, refinamiento, pureza y frescura". La cocina de Huaiyang concede gran importancia al manejo de la espada, es meticulosa y es famosa por sus tallas de melón. Los platos son exquisitos en apariencia y de sabor puro; en la cocina, utilizan un uso flexible y prestan atención a la potencia de fuego, y son buenos para guisar, guisar, hervir a fuego lento, cocer al vapor, asar y sofreír; las materias primas son en su mayoría productos acuáticos; y prestan atención a la frescura, el sabor tranquilo y un poco de dulzura en la frescura. Los platos famosos incluyen cabeza de león guisada con carne de cangrejo, carne de cerdo hervida desmenuzada, pato de tres piezas, pescado de cáñamo suave, carne de cristal, pescado mandarín ardilla, anguila crujiente de Liangxi, etc. Sus platos son refinados y elegantes.
¿Es la cocina Huaiyang una de las ocho cocinas principales?
La cocina Huaiyang pertenece a las ocho grandes cocinas. En los primeros años de la dinastía Qing, la cocina de Sichuan, la cocina de Shandong, la cocina de Huaiyang y la cocina cantonesa se convirtieron en las cocinas locales más influyentes en ese momento y fueron llamadas las cuatro cocinas principales. Al final de la dinastía Qing, cuatro nuevas cocinas locales, la cocina de Zhejiang, la cocina de Fujian, la cocina de Hunan y la cocina de Anhui, se diferenciaron en cuatro nuevas cocinas locales, que en conjunto se convirtieron en las "ocho cocinas principales" de la dieta nacional china.
¿Cuáles son las características gustativas de la cocina Huaiyang?
Características de sabor: El sabor es fresco y suave, con moderado sabor salado y dulce, apto tanto para el norte como para el sur. Además, la selección de la cocina de Huaiyang presta especial atención a la frescura y ternura de los ingredientes, la producción es excelente y la habilidad con el cuchillo es exquisita, especialmente el tallado del melón es famoso en todas partes, el condimento es ligero y delicioso, enfatizando el sabor; sabor original, centrándose en la sopa, y el sabor es fresco; los colores son brillantes, refrescantes y agradables a la vista; y la forma es hermosa, única y novedosa, vívida y realista; hay muchos platos y un sistema enorme; la mano de obra es buena, prestando especial atención a la habilidad con el cuchillo, y la forma y el tallado de los platos son excelentes;
Rastreando los orígenes de la cocina Huaiyang
La cocina Huaiyang es la creadora de la cocina Yangzhou. Ya en la dinastía Han Occidental, existe un pasaje en el "Qimao" de Meicheng: "El ganado joven es gordo y las verduras son brotes de bambú y espadañas. La suma de los perros gordos es corteza de montaña. La comida del templo Chu Es la comida de Huan ". No podía entenderlo, así que me sentí incómodo y Yi Ya se reconcilió. , lávate la boca. La comida en la cresta, el bebé del leopardo. La comida pequeña es como sopa y nieve. "La cocina Huaiyang se formó en las dinastías Ming y Qing, especialmente en la dinastía Qing. Desde la antigüedad hasta mediados de la dinastía Qing, Yangzhou fue una metrópolis famosa en China e incluso en el mundo. Tenía su propia cultura gastronómica, que integraba e influía en las cocinas locales circundantes de Zhenjiang, Yancheng, Nanjing y otros lugares. La cocina Huaiyang es también la única entre las principales cocinas de China que lleva el nombre de una ciudad.
Yangzhou está situada en la orilla norte del río Yangtze, junto al Gran Canal Beijing-Hangzhou. Geográficamente, es un importante centro de transporte que conecta el este, el oeste, el norte y el sur. Ha sido una tierra de abundancia desde la antigüedad. Yangzhou ya era bastante próspero ya en las dinastías Sui y Tang. En ese momento, Yangzhou no solo había desarrollado intercambios culturales, sino que también se entendía como un área de consumo concentrado en ese momento. La famosa cocina Huaiyang se remonta a hace más de 1.000 años. El desarrollo de los intercambios culturales en Yangzhou fue exactamente el mismo que en su apogeo, que duró durante las dinastías Tang y Qing, y alcanzó su punto máximo durante los años Kangxi y Qianlong de la dinastía Qing. Aprovechando las frecuentes giras por el sur de los emperadores de las dos dinastías, Yangzhou permaneció en Yangzhou muchas veces. Durante el período Qianlong, la cocina Huaiyang se convirtió en una de las cuatro cocinas principales de China.