Escalfa los huevos en agua fría o caliente. ¿Cómo hacer huevos sin romperlos ni pelarlos?
¿Es mejor cocinar los huevos en agua fría o en agua caliente?
Cocinar en agua fría. Entonces la cáscara del huevo no es fácil de romper.
Método de trabajo
1. Lavar los huevos frescos.
2. Remojar en una olla con agua durante un minuto y luego llevar a ebullición a fuego lento.
3. Después de que los huevos estén hervidos a fuego lento, cocina a fuego lento durante 8 minutos.
4. Saca los huevos duros y déjalos enfriar de forma natural, o ponlos en agua hirviendo o fría durante medio minuto para que se enfríen, para que la piel se pele con facilidad.
Los huevos no se romperán por mucho que se hiervan1. Después de lavar los huevos, use una aguja de coser doméstica (del tipo ultrafina) para hacer un pequeño agujero en la parte inferior del huevo (el extremo más grueso, no el extremo puntiagudo). No lo haga demasiado profundo ni use demasiado. fuerza. Simplemente haga un pequeño agujero con cuidado. Debido a que hay una cámara de aire en el fondo del huevo, cuando el huevo esté cocido, el aire de la cáscara se escapará lentamente a través de los pequeños agujeros y la cáscara del huevo no se romperá.
2. Remojar los huevos en agua fría. Después de lavarlo, ponerlo en un recipiente lleno de agua fría y dejarlo en remojo durante media hora para reducir la presión del aire dentro del huevo. Luego ponerlo al fuego y hervir el agua durante otros 5 minutos. y dejar en remojo otros 5 minutos para que no se rompa la cáscara del huevo.
3. Cocinar a fuego medio durante menos de 10 minutos. Cuando se enciende el fuego, la presión del calor de los huevos aumenta rápidamente, lo que hace que los huevos se expandan y las cáscaras se rompan fácilmente. Si el fuego es demasiado bajo, es fácil hacer que los huevos se cocinen de color blanco pero no de color amarillo. Por ello, los huevos cocidos se deben cocinar a fuego medio y el tiempo de cocción no debe exceder los diez minutos. Si los huevos se cocinan durante demasiado tiempo, el contenido nutricional se reducirá y los huevos se volverán duros y desagradables, lo que afectará la digestión y la absorción. Los huevos poco cocidos están poco cocidos. Controla el calor y el tiempo, y los huevos no se romperán fácilmente.
4. Al agregar sal y vinagre para hervir huevos, puedes agregar un poco de sal o vinagre al agua. Un poco puede ablandar la cáscara del huevo, haciendo que sea menos probable que se agriete y se pele fácilmente después de cocinar.
Consejos para hervir huevos 1. No hierva los huevos en agua hirviendo. Primero, hervir el agua hará que los huevos rueden en la olla, lo que puede romper fácilmente las cáscaras e incluso exponer la proteína. En segundo lugar, la proteína de los huevos no requiere altas temperaturas, generalmente entre 60 ℃ y 87 ℃, mientras que la temperatura del agua hirviendo puede alcanzar los 100 ℃. Si se cocina en agua hirviendo, la proteína puede envejecer como una goma de borrar. Entonces, cuando hierva huevos, abra la tapa y deje que el agua burbujee ligeramente, sin que hierva.
2. El tiempo de cocción debe ser corto. Después de cocinarlos, los huevos deben enfriarse hasta que estén completamente cocidos y las yemas cuajadas por completo. Se cocina en 10 minutos, pero si quieres un huevo duro con la yema tierna, tardarás unos 6 minutos. Si los huevos se cocinan demasiado, tendrán un desagradable olor a azufre. Otra cosa a tener en cuenta es que los huevos deben enfriarse con agua fría inmediatamente después de sacarlos de la sartén; de lo contrario, la temperatura residual hará que los huevos sigan calentándose y envejezcan.
3. Los huevos viejos son más fáciles de pelar. Todos pensamos que los huevos más frescos son mejores, pero no es necesario hervir huevos demasiado frescos. Porque los huevos un poco más viejos son más fáciles de pelar. Si se guarda un huevo en el frigorífico durante unos días, su pH aumentará ligeramente y la adhesión de la proteína a la cáscara interna del huevo se aflojará ligeramente.
No importa si la yema se pone verde por fuera. Si los huevos están demasiado cocidos, notarás un tinte verde en el exterior de la yema. Esta es una reacción entre el sulfuro y el hierro de la yema del huevo y no es dañina de ninguna manera. Esto se puede evitar siempre que el tiempo de cocción no sea demasiado largo
Así se cocinan y pelan los huevos. El tiempo de cocción de los huevos debe controlarse adecuadamente, normalmente unos 5 minutos, para que los huevos cocidos de esta forma tengan una textura tierna y buen sabor. No lo cocines por mucho tiempo, de lo contrario los huevos tendrán un olor extraño y no sabrán bien.
2. Una vez cocidos los huevos, se deben colocar inmediatamente en agua fría para que se enfríen. De lo contrario, la temperatura residual del agua hirviendo cocinará demasiado los huevos, o puede controlar el tiempo de ebullición por un tiempo más corto, luego apagar el fuego y dejar que los huevos permanezcan en el agua hirviendo por un tiempo para cocinarlos.