¿Cómo hacer verduras y batatas de Chaozhou?

Ingredientes: boniato de pulpa roja.

Ingredientes: azúcar blanca

Preparación: Coger boniatos de pulpa roja de Chaozhou, lavarlos, pelarlos, cortarlos en trozos, ponerlos en almíbar blanco y cocinar a fuego medio-bajo. . Algunas personas también encurten batatas secas lavadas y cortadas en cubitos con azúcar blanca, luego las fríen y las cuecen con almíbar blanco. El propósito de esto es hacer que las batatas tengan un sabor más resistente.

Punto especial: muy fragante, suave y dulce.

Expertos famosos comentaron: "Shaobing" es un método de cocción común en la cocina de Chaozhou, un poco como el "remojo con miel" en el norte. El método específico consiste en cocinar primero las materias primas y luego agregarlas al almíbar para cocinar.

El "alto" en el dialecto de Chaozhou significa alta concentración de líquido, como "alto" en el dialecto de Chaozhou, por lo que la característica de las tortas de sésamo debe ser que la concentración de almíbar es mayor que la del jugo de miel.

Las batatas son batatas y boniatos. La "batata al horno" es un snack de Chaozhou cocinado con el método "al horno" y tiene una larga historia.

Primero: ponerlo en agua y cocinar al vapor hasta que esté cocido. Lo mejor es dejar un poco de agua. ¡Descubrirá que las batatas son muy fragantes y el agua que se usa para cocinarlas al vapor también es muy dulce!

2. Las batatas al vapor se pueden triturar hasta obtener una pasta, luego agregar almidón (más), revolver uniformemente, luego formar bolas y cocinarlas al vapor en un plato más grande, luego sofreírlas (jengibre, cebollas verdes). ) etc.), y es mejor ponerle algo de comida picante, ¡quedará más rico!

3. Se utiliza para hacer sopa: hervir una olla de sopa de aceite. Después de hervir, puedes usar palillos o una cuchara pequeña para poner la pasta revuelta en el segundo paso una por una en la olla de sopa de aceite y esperar a que se cocine en el siguiente paso.

4. Hervir la sopa de aceite (menos aceite), cortar los boniatos en trozos pequeños, ponerlos en la sopa de aceite y cocinar. Cuando esté casi cocido, agrega unas cebolletas, algunas personas agregan un poco de jengibre (a mí no me gusta) ¡hasta que esté cocido! Utiliza hábilmente las batatas para hacer snacks sencillos.

Las batatas también se conocen como batatas, boniatos, etc. Son ricas en proteínas, almidón, pectina, celulosa, aminoácidos, vitaminas y diversos minerales. se conocen como "alimentos para la longevidad". Como resultado, el valor de un alimento humilde como las batatas ha aumentado considerablemente, lo cual es impresionante. Los siguientes son algunos métodos simples y novedosos para cocinar batata:

Pastel de batata

Tome 1000 gramos de batata en polvo, 300 gramos de harina, 300 gramos de azúcar, 8 gramos de refresco, la cantidad adecuada de agua tibia y mezcle uniformemente en una vaporera, fermente y cocine al vapor a fuego alto. Cuando esté tibio del fuego, aplicar aceite de sésamo en la superficie, espolvorear con tiras de cerdo verde y semillas de sésamo, cortar en trozos y comer. Si le añades algún colorante alimentario, dátiles rojos, etc. Cuando obtengas los ingredientes, se convertirán en pasteles coloridos o pasteles de dátiles rojos, que son hermosos en color, suaves y deliciosos.

Tarta de Boniato y Cebolla

Lavar y cocer al vapor los boniatos, pelarlos y triturarlos hasta obtener una pasta. Añadir la misma cantidad de harina y la cantidad adecuada de agua tibia, de color verde. cebolla, pimiento, sal, etc. Mezclar uniformemente hasta formar tortas redondas del tamaño de la palma de la mano, ponerlas en una olla y cocinar con aceite. Este pastel es de color dorado, fragante a cebolla y tiene un sabor dulce.

Tortitas de batata

Usar masa de batata fermentada, espolvorear con un poco de aceite, darle forma de tortitas, untar con agua de caramelo, mojar en semillas de sésamo, hornear en horno o wok.

Sopa de boniato cortado en cubitos

Lavar los boniatos, quitarles la piel áspera y cortarlos en dados pequeños. Vierte el aceite vegetal en la sartén y sofríe brevemente. Vierta los dados y sofría, luego agregue agua para hervir las batatas. Antes de servir, agregue sal, glutamato monosódico y un poco de manteca de cerdo, espolvoree con cebolla verde picada y rocíe con aceite de sésamo.

Papas fritas

Lavar los boniatos, pelarlos, remojarlos en agua durante 1-2 minutos, luego cortarlos en patatas pequeñas, escaldarlos en agua hirviendo durante 1 minuto , y escurrir el agua, ponerlo en el cárter de aceite y freír durante aproximadamente 1 minuto, retirar y escurrir el agua, enfriar a temperatura ambiente y enviar inmediatamente al frigorífico para que se congele. Tras el tratamiento de congelación se obtienen patatas fritas fritas ultracongeladas, crujientes, tiernas, refrescantes y ricas en sabor.

Arroz de boniato y huevo

250 ​​gramos de arroz, boniato, 4 huevos, cantidad adecuada de sal vegetal y aceite vegetal. Primero ponga el arroz en la olla, agregue una cantidad adecuada de agua a hervir, luego cocine a fuego lento, luego rompa los huevos en la olla, agregue un poco de sal refinada, vierta en la olla de aceite caliente y saltee en rodajas. , y luego agregue las batatas guisadas, mezcle el arroz de manera uniforme y sirva.

No sé si esta es la cocina de Chaozhou Sichuan que quieres.