100 puntos por respuestas correctas. Cultura secular china antigua

El rico período de la cultura alimentaria china se benefició del intercambio de cultura alimentaria entre Oriente y Occidente (regiones occidentales) durante la dinastía Han. La dinastía Han introdujo granadas, semillas de sésamo, uvas, nueces y sandías. espinacas, zanahorias, hinojo, apio, zanahorias, lentejas, alfalfa (utilizada principalmente como alimento para caballos), lechuga de loto (es decir, lechuga), cebollas y ajos, y también se introdujeron las tortas de aceite, las tortas Hu (es decir, las tortas de semillas de sésamo y durante la época oriental). Durante la dinastía Han, Liu An, rey de Huainan, inventó el tofu, que permitía digerir los nutrientes de los frijoles, hacerlos baratos y preparar una variedad de platos. En 1960, se descubrió un gran retrato de piedra en una tumba Han. Condado de Mi, Henan, incluidas las tallas de piedra de los talleres de tofu. Antes de eso, se usaban aceites vegetales, que se llamaban grasa. Los aceites animales con cuernos se llamaban grasa y los que no tenían cuernos se llamaban grasa, y la grasa era más fina. y más suaves, los aceites vegetales incluyen aceite de almendras, aceite de lactona, aceite de sésamo, etc., pero son muy raros. Después de las dinastías del Sur y del Norte, la variedad de aceites vegetales aumentó y los precios se volvieron más baratos. >Existen regulaciones estrictas sobre el consumo de arroz y verduras, y la etiqueta refleja la diferencia de rango. Por ejemplo, los príncipes y nobles prestan atención a "las vacas deben ser ordenadas, las ovejas deben ser mijo, los elefantes deben ser heterosexuales". los perros deben ser vigas, los gansos deben ser trigo y el pescado debe criarse. Los cinco granos que comen los caballeros son arroz, trigo, mijo y mijo." , soja, frijoles adzuki, viruela, etc .: las frutas y verduras incluyen mostaza, girasol, taro, jengibre, brotes de bambú, raíz de loto, castañas de agua, así como ciruelas, ciruelas, peras, caquis, dátiles, naranjas, nísperos, melones, etc., que son animales Ovejas, perros, cerdos, caballos, conejos. , los ciervos sika incluyen gallinas, faisanes, patos salvajes, gansos, perdices, codornices, grullas, cisnes, tórtolas, agachadizas, patos mandarines, faisanes de bambú, pavos, búhos, urracas, gorriones, etc. Los peces incluyen carpas y carpas crucianas; , dorada, palometa, pescado mandarín, etc. Además, para cocinar también se utilizan alimentos, huevos, pasteles diversos y vino, miel, koji, vinagre, etc. La dieta diaria de los pobres se compone principalmente de frijoles, arroz y pachulí. sopa "La comida del pueblo es principalmente sopa de frijoles, arroz y pachulí". La comida son seiscientos animales, la bebida seiscientos, la vergüenza veinte piezas, el tesoro ocho y el. La salsa son veinte frascos.' Esto nos dice que la comida presentada al rey debe cumplir con ciertos requisitos. El "Libro de los Ritos - Li Yun" dice: "La etiqueta tiene su propio valor, los frijoles del emperador son seis de cada veinte, los príncipes. son seis de cada diez, los príncipes son ocho de cada diez, y la etiqueta de la comida de la gente común". Para beber en el campo, tres frijoles son sesenta, cuatro frijoles son setenta, cinco frijoles son ochenta y seis frijoles son noventa, por lo que el La etiqueta de beber en el campo se refiere a la etiqueta de beber en las reuniones del pueblo. En este tipo de celebración, los mayores son los más nobles.

La etiqueta se basa en la comida y las actividades alimentarias también están estrictamente reguladas. No sólo se regulan las especificaciones de los alimentos, sino también la ubicación de los platos, según dice el Libro de los Ritos "Qu Li Shang": "En todos los rituales de comer y beber, la comida está a la izquierda y la colcha a la izquierda. a la derecha la comida está a la izquierda de la persona y la sopa a la derecha de la persona. El arroz está por fuera, la salsa por dentro, las rodajas de cebolla a la derecha y la pulpa del vino. "Si se sirve arroz, la comida está en el lado izquierdo del manantial y los platos en el lado derecho". Traducido en palabras modernas, significa que para cualquier comida ligera se colocan las verduras con huesos. del lado izquierdo, y la carne pura picada se coloca en el lado derecho de la mano izquierda de la persona." Colóquela en el lado derecho. La carne cortada y el asado se colocan más lejos, mientras que el vinagre y la salsa se colocan más cerca. Se colocan cebollas al vapor y otros condimentos uno al lado del otro, y bebidas como el almíbar de vino se colocan en la misma dirección que la sopa. Si quieres separar cecina, cecina, etc., las curvas están a la izquierda y las rectas a la derecha. Este conjunto de reglas también está registrado en detalle en el "Libro de los Ritos - Shaoyi".

Al servir platos, los platos se deben sostener con la mano derecha y los platos con la izquierda; al servir platos de pescado, si es pescado a la parrilla, la cola del pescado debe mirar hacia los invitados, en invierno. la panza del pescado debe estar en el lado derecho de los invitados; en verano, la panza del pescado debe estar en el lado derecho de los invitados. La parte posterior del pez grande está en el lado derecho de los invitados.

También hay una serie de trámites burocráticos durante la comida. "Libro de los Ritos - Qu Li": "Si no tienes suficiente para comer, no elegirás qué comer, no comerás arroz, no cantarás canciones, no comerás con notas , y no comerás tus huesos." Ni carne de pescado ni huesos de perro. Hay pescado y carne, o si se lo tiras a un perro, se llama "sin pescado, sin carne". "无鱼无肉" significa "无鱼无肉". Cuando el invitado bebió la sopa, el anfitrión dijo que no estaba bien cocida. Cuando el invitado se disculpó por la carne picada, el anfitrión dijo que enviaría la carne a la canasta. Si quieres humedecer la carne, no la humedezcas por dentro. Sin sorbos.

Al final de la comida, el invitado se arrodilla frente a él. Cuando se retira la comida y se la entrega al ministro, el anfitrión se despide del invitado y luego el invitado se sienta. La idea general de este pasaje es: cuando comes con otros, no puedes simplemente comer tu propia comida. Si comes con otras personas, debes comprobar que tus manos estén limpias. No haga rodar bolas de arroz con las manos, no ponga exceso de arroz en la olla, no huela a alcohol en la boca, no coma cosas deliciosas, no mastique huesos, no vuelva a poner pescado mordido en platos y tazones, y no No tirar huesos de carne a los perros. No se concentre en los platos, no revuelva el arroz caliente, no coma arroz con mijo al vapor con las manos en lugar de los palillos, no beba sopa en grandes tragos y no mezcle verduras y sopa delante del anfitrión. No te hurgues los dientes en público ni bebas salsa de carne que pueda mancharlos.

Si el invitado mezclaba la sopa, el anfitrión se disculpaba y decía que la sopa no estaba bien preparada; si el invitado bebía la salsa, el anfitrión se disculpaba y decía que el plato no estaba lo suficientemente preparado. La carne blanda y húmeda se puede romper en pedazos con los dientes, pero la carne debe comerse con las manos. Cuando coma carne a la parrilla, mastique un puñado. Después de comer, el invitado debe levantarse, recoger la mesa y llevar el plato del acreedor al anfitrión. El anfitrión se levantará y le pedirá al invitado que no trabaje, y luego el invitado se sentará nuevamente.

Bebida: té.

Vino, pero muy turbio y de baja graduación alcohólica.

Aperitivos: Empieza a utilizar encurtidos para conservar las frutas