impresora 3d de chocolate
En la tecnología de impresión de alimentos 3D, los ingredientes más comunes que se pueden imprimir directamente son generalmente ingredientes de temperatura variable, como chocolate, queso, almíbar, etc. La mayoría de los demás ingredientes imprimibles requieren molienda, tamizado, dispersión y emulsión antes de imprimir para lograr ciertas propiedades reológicas.
La impresora 3D es una máquina de tecnología de creación rápida de prototipos. Es una tecnología basada en archivos de modelos digitales y que utiliza materiales adhesivos como metal en polvo o plástico para imprimir objetos capa por capa. En el pasado, se utilizaba a menudo para fabricar modelos en los campos de la fabricación de moldes y el diseño industrial. Ahora se utiliza gradualmente en la fabricación directa de algunos productos, lo que indica que esta tecnología se está volviendo popular.
Tecnología de impresión de alimentos 3D
1. Impresión basada en extrusión
Aunque existen diferentes métodos para la impresión basada en extrusión, estos métodos siguen el mismo proceso básico. La plataforma para imprimir alimentos consta de una mesa estándar de tres ejes con un cabezal de extrusión controlado por computadora. Un cabezal de extrusión normalmente empuja los ingredientes alimentarios a través de una boquilla mediante aire comprimido o apretándolos. La boquilla puede variar según el tipo de alimento que se extruya o la velocidad de impresión requerida (en general, cuanto más pequeña es la boquilla, más tiempo se tarda en imprimir la comida). Al imprimir alimentos, el cabezal de extrusión se mueve a lo largo de la mesa de trabajo de 3 ejes para imprimir los alimentos deseados.
2. Hotmelt y temperatura ambiente
En la extrusión hotmelt, el cabezal de extrusión calienta el material alimentario a una temperatura ligeramente superior al punto de fusión del material. Luego, el material fundido se exprime del cabezal, donde se solidifica rápidamente. De esta manera, el material se puede procesar fácilmente hasta darle la forma o modelo deseado. Esta técnica utiliza alimentos como el chocolate debido a su capacidad para derretirse y solidificarse rápidamente.
3. Sinterización selectiva por láser
En la sinterización selectiva por láser, las materias primas alimentarias en polvo se calientan y se unen para formar una estructura sólida. Este proceso se completa utilizando un láser como fuente de calor para combinar materiales en polvo capa por capa.