Plan de lección de ciencias "El conocimiento en los platos"

Objetivos de enseñanza: A través del estudio de esta clase, los estudiantes pueden dominar la composición de sabores de cada una de las cuatro cocinas principales de la cocina de Shandong, la cocina de Sichuan, la cocina de Jiangsu y la cocina cantonesa, las características de cada cocina, y los platos representativos de cada cocina.

Enfoque: las características y platos representativos de las cuatro grandes cocinas.

Dificultad: Guíe a los estudiantes para que apliquen los conocimientos aprendidos en esta clase en la práctica a través de la simulación de escenarios.

Métodos: conferencias, debates, simulaciones de escenarios

Importación:

Importación de análisis de casos

Proceso:

1. Las cuatro cocinas principales de China

(1) Cocina de Jiangsu

Composición: Huaiyang, Jinling, Suxi, Xuhai

Características: 1. Selección de ingredientes: Principalmente productos acuáticos

2. Sabor: tanto del norte como del sur

3. Los postres y snacks son bastante exquisitos

Platos representativos: pezuña de cristal, cristal de piñones Bao, Arroz crujiente con tomate y camarones, huevas de cangrejo, cabeza de león, tiras secas hervidas, pollo del mendigo

Actividades para los estudiantes: presentación de diapositivas con imágenes de platos, los estudiantes identifican los nombres de los platos

(2) Cocina cantonesa

Composición: cocina de Guangzhou, cocina de Chaozhou, cocina de Dongjiang

Características: 1. Selección de ingredientes: amplia gama de ingredientes, estricta selección de ingredientes, con marisco y caza como protagonistas. calidad superior

2. Sabor: fresco y suave

3. Ricas guarniciones: frutas y flores fragantes

4 Ricas papillas y snacks

5. Verduras Mingjili

Platos representativos: rodajas de abulón que consumen aceite, cochinillo crujiente, pollo al horno con sal de Dongjiang, cerdo agridulce, dragón de crisantemo, tigre y fénix y taza de melón de invierno.

Actividades para estudiantes: presentación de diapositivas con imágenes de platos, los estudiantes identifican los nombres de los platos

(3) Cocina de Sichuan

Honores: un plato, un estilo, un cien platos, cien sabores

Características: 1. Materiales: materiales comunes

2 Sabor: aceite pesado y sabor intenso, prefiriendo la comida picante

3. Bueno en la cocina, centrándose en los condimentos

Platos representativos: pollo Kung Pao, tofu Mapo, cerdo cocido dos veces, estofado de callos, cerdo desmenuzado con sabor a pescado, pato con té de alcanfor

Estudiante actividades: Presentación de diapositivas con imágenes de platos, los estudiantes identifican los nombres de los platos

(4) Cocina de Shandong

Composición: Jinan y Fushan

Características: 1. Selección de ingredientes: exquisita, fina producción

2. Sabor: Bueno para condimentar con sopa para mantener el sabor original de los platos

3. Ser bueno cocinando con alto contenido calórico y alto. -platos proteicos

Platos representativos: Abulón asado con su concha original, huevas de cangrejo y aleta de tiburón, agar-agar en sopa clara, Sopa de leche con brotes de espadaña e intestino grueso de nueve vueltas

Actividades para los estudiantes: presentación de diapositivas con imágenes de platos, los estudiantes identifican los nombres de los platos

2 Actividades de adivinanzas en grupo

Las imágenes muestran platos representativos de varias cocinas, los estudiantes nombrarán la cocina a la que pertenecen. los platos pertenecen y finalmente se seleccionará el grupo ganador

3 Ejercicios en el aula

Consolidar las características de las cuatro grandes cocinas a través de ejercicios en el aula

1. ¿La cocina goza de la reputación de "un plato, un estilo, cien platos y cien sabores"?

2. ¿Qué cocina se caracteriza por ser buena para condimentar la sopa?

3. ¿Qué cocina heredó el estilo de la cocina palaciega?

4. ¿Qué cocina se caracteriza por el amplio uso de ingredientes, la estricta selección de ingredientes y el énfasis en el marisco y la caza?

5. ¿Qué cocina se caracteriza por el aceite pesado, el sabor intenso y el picante?

IV. Simulación de escenario en el aula

Según el contenido del caso, suponiendo que sea Xiao Zhang, ¿cómo respondería a las preguntas planteadas por el Sr. Wang? Asigne un rol a cada grupo. de estudiantes desempeñan el papel de Xiao Zhang, un estudiante desempeña el papel del Sr. Wang y los otros estudiantes desempeñan el papel de los amigos del Sr. Wang. Los estudiantes organizan su propio lenguaje para simular el proceso en el que Xiao Zhang recibe al Sr. Wang. ?

5. Tarea

1. Recopila información relevante sobre las cuatro cocinas principales e intenta elaborar un plato representativo.